黄瓜虽然是夏季的蔬菜,但是现在冬季食用它也不是很难,而且它脆甜的口感让我们意犹未尽,总是想不时的购买回家食用,那么在冬季,我们如何选购黄瓜才能更美味更健康更放心呢?
黄瓜可是一年四季的常备蔬菜,清脆多汁的黄瓜是很多人的大爱。但是现在黄瓜的种类也多了,胖头的、矮头的、小个的、纤瘦的……有的清脆甘甜,有的却汁少发涩,应该如何挑选黄瓜呢?庞经理说首先要辨别好黄瓜的种类,来个各个击破。市面上的黄瓜按照嫩瓜的形态可以分为四种类型:
1.刺黄瓜:瓜体呈棒状带有纵棱,嫩瓜表面有突起的果瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,种子少,肉质脆嫩,品质佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季温室栽培的也是刺黄瓜。
2.鞭黄瓜:瓜体呈长棒状,纵棱不明显,表皮光滑,无果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤较大,肉质稍软,品质不及刺黄瓜。
3.短黄瓜:瓜体呈短棒状,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品质较差。
4.小黄瓜:瓜体呈卵圆形,形状小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作为酱制、酸渍或加工罐头的原料
挑选黄瓜的原则
优质黄瓜:鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。
次质黄瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。
小编提醒:
口感好的黄瓜,把短条直,形状匀称,个头中等,颜色亮绿,有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好,而是越嫩越好,轻轻一摸,就会碎断。
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