俗话说“吃两条腿的不如吃一条腿的”,这里的“一条腿”就是指的蘑菇。从健康饮食的角度分析,蘑菇的营养价值丰富,有很高的养生功效,多吃蘑菇是很好的。但市面上的蘑菇质量参差不齐,我们在挑选蘑菇的时候最好掌握一些食材选购技巧。下文就介绍了蘑菇的挑选方法都有哪些?
蘑菇的挑选方法都有哪些在挑选蘑菇上,需讲究一定的技巧。“蘑菇有新鲜和干货之分,有的蘑菇应选干货,有的则是新鲜的更好。”专家称,2/3的香菇都是干货,虽然在营养成分上,新鲜的并不差,但在口感上,还是最好选干香菇。平菇、金针菇和野生菌类则最好选新鲜的。
“不过,无论是新鲜蘑菇还是干货,都要仔细辨认,才能保证吃得新鲜。”专家建议,在买香菇时,菌盖厚一些的好,其香味更浓郁;用手摸一摸,表面不黏手、无霉变;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。“最好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇。”王贺祥补充道,裂开的花纹说明营养成分积累更多,因此花菇的营养价值更高,菌盖上基本上有裂开的花纹。平菇不是越大越好,而是大片直径在5厘米左右为佳;用手挤压一下,如果滴水多,最好不要买;还要闻闻是否有酸味等。最后,金针菇时菌干长在12—15公分为好,不能过白,太白可能用漂白剂泡过的。
这些就是蘑菇的挑选方法都有哪些的挑选蘑菇的窍门了,按照这些标准去选择蘑菇,你就能挑到营养丰富的蘑菇了。不同种类的蘑菇,其营养价值、制作方法都是不同的,所以如果你爱吃蘑菇,应该多掌握一些蘑菇的食用技巧。需要注意的是,蘑菇种类多,有一些是有毒的,我们不要去野外采蘑菇食用。
裂开的花纹说明营养成分积累更多,蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高,因此花菇的营养价值更高,而且组织
降血压、降血脂、降胆固醇香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇
去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用
通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、
如何选购干香菇?好的香菇有股自然的香气,有霉味的不要买;选择伞面呈现深褐色、有
金针菇的存储金新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能
女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素d,而干香
将油倒入锅中烧开,将香菇丁、猪肉丁倒入锅中翻炒,变色,倒入少许酱油,添水烧开,加入少许盐、味精,开锅
香菇是蔬菜里面的一种,我们在日常生活里面购买的香菇一般都是干的,需要浸泡以后制作成美食,香菇的营养价
当地农民在野外的松树下采摘了一种俗称“松木菇”的野蘑菇,当时一共有11人吃了这种野蘑菇,结果8人出现
起油锅,下姜丝爆香,下鲜菇,加入精盐、白糖、味精炒匀,烹酒,放入少许清水,下鱼腐略煮,用湿淀粉勾芡,
大连市最近发生多起因采食野生鲜蘑菇而中毒的事件。有关方面称,除阴雨潮湿天气利于野生蘑菇生长外,部分人
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有