食疗养生有讲究 按照体质择食是关键

食疗养生成为了养生的“热点”，中医讲究药食同源，但食疗并不像我们想的那么简单，需要看食物的性质，还要看个人的体质虚实，由此看来，自制药膳是有讲究的，不辨病因、不分体质而乱用药膳会有损健康，食物利弊思考可有如下几种：

(1)从体质考虑，中医学关注人体虚、实、寒、热的特点，食物也有寒、热、温、凉的区分，辣椒、桂圆等虽然营养丰富，但偏温热，对热性体质的人则会起反作用。

(2)从现代医学分析考虑，发现食物成分的复杂性，如萝卜、香菇等有防癌的功能，但所含硝酸盐成分也偏多，是提供致癌物亚硝胺的原料。韭菜富含纤维素、叶绿素、维生素，是营养丰富的食品，但韭菜也容易聚集土壤中的毒性物质。韭菜性温，身热阳盛者不能多吃。

(3)从食物的某些部位考虑，如有人称聪明人多爱吃鱼头，鱼头含有上等的脂肪、蛋白和磷脂，是“健脑上品”，但鱼头中所含有毒物质，如铅、农药也偏高。有人怕吃蛋黄，是为防止血脂过高，但蛋黄中的卵磷脂可转化成神经递质“乙酰胆碱”，是维护大脑记忆的必要成分。

(4)从某些疾病考虑，如虾、蟹、香菇、啤酒都是好食品，营养十分丰富，但患痛风的人不小心则会引起发病。甲鱼是民间常用的大补之物，但主要为“补阴”，结核病患者有阴虚内热者适合应用，但肺部感染引起的痰多，肿瘤病人胸、腹水出现湿邪者用甲鱼补虚，则用之不当。黑芝麻含油脂丰富，是养血生发的良好食品，对于血虚引起的须发早白、头发脱落有益。但有些人贪食荤腥厚味，引起脂溢性皮炎发生脱发，再多吃黑芝麻可能适得其反。

(5)从食物的数量考虑，有人认为多吃含纤维素多的粗茶淡饭最好，但食之过多也要警惕营养不良。有人不敢吃红烧肉，认为会引起动脉硬化，但红烧肉中也含有“好胆固醇”、维生素A、B6、B12、E，只要不过量，连肉皮也是美容和减少头发变白的好食品。

其实通过合理的饮食保健是可以延缓衰老过程，防治疾病，达到延年益寿的功效，所以大家在食用各种药膳之前最好先辨清自己的体质，选择适合自己的食物。