为了预防肥胖所导致的高血压、心脑血管病、糖尿病等现代文明病,人们往往只注意降低脂肪、胆固醇和增加蛋白质,而忽视最重要的营养素,如核酸、b族维生素、叶酸、锌、抗氧化剂、酶类等。
(1)核酸是一种高分子化合物,是支配生命活动的核心物质。它既是蛋白质合成的基础,又提供遗传信息,对人体生长、发育、繁殖、遗传等重大生命活动起关键作用,缺乏这种物质可加速衰老和疾病缠身。美国医学家戴维斯说“只要人们多食含核酸丰富的食品,能使你保持年轻和长寿,核酸是涉及人类健康、活力、年轻的重要物质。”含核酸丰富的食品有牛肉、马肉,动物肝、心、肾,沙丁鱼、大马哈鱼、虾、蛤蜊、牡蛎、家禽、扁豆、菠菜、蘑菇、燕麦、洋葱、芦笋、坚果、麦胚、萝卜、甜菜等。,每周吃一次海产品,一次动物肝脏,一两次牛肉及豆类。每天吃竹笋、胡萝卜、洋葱、燕麦、菠菜、卷心菜等,喝5杯茶或果汁,即能保证核酸供应。
(2)抗氧化剂据报道,许多迹象提示,抗氧化剂特别是维生素e能阻止自由基损伤血管壁,从而预防胆固醇堵塞,故有助于对抗心脏病和猝死。粗粮(特别是麦芽)、坚果和植物油,差不多都含维生素e。蔬菜和瓜果也含有丰富的抗氧化剂,特别是柑橘类、深绿色蔬菜和橘黄色水果及蔬菜,经常食用具有抗衰老及防癌作用。
(3)维生素b维生素b6和叶酸是难以得到的b族维生素,有助于分解过多的半胱氨酸。这种氨基酸过多是心脏病的危险因素。维生素b6存在于鸡、鱼、粗粮和豆类植物。叶酸大量存在于绿叶蔬菜、橘汁、豆类科植物和强化谷类食物中。维生素b6在脂肪代谢中至关重要。其他维生素一般不易缺乏。
(4)酶类中年后消化能力下降,原因为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各消化酶分泌下降。过氧化氢酶、谷胱甘肽氧化酶、超氧化物歧化酶(sod)能有效地消除代谢中产生的自由基,而自由基能损伤人体细胞的结构,使细胞内具有生命活性的蛋白质及核糖核酸(dna)、脱氧核酸(rna)成分丧失活性,诱发心血管病、痴呆、癌症、白内障、关节炎等。含酶丰富的食物有香菇、山药、生姜、豆角、韭菜、大蒜、青椒、茄子、银杏、绞股蓝、麦饭石、萝卜、南瓜、木瓜、莴苣、菠萝、山楂、蜂王浆、大枣等。酶不耐热,最好近可能生食。
(5)锌锌这种矿物元素是全身酶的活性成分,有人统计,人体内200多种酶及大脑中的化学信号传递系统——神经传递物质的产生都离不开锌。因为锌和铜一样都集中在大脑海马区,对维持细胞的完整性、细胞增殖、基因调控、核酸代谢及免疫功能均有重要作用。但男性往往忽略锌。最新的膳食调查表明,达到锌要求的男子不到1/3。含锌丰富的食品有海产品(牡蛎、贝壳类、海鱼类)、瘦肉、粗粮及豆科植物等。经常补充锌,这对维持旺盛的性功能也有帮助。
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