受用一生的圣言 大智慧饮食卷

如何让自己吃得健康

饮食起居是人生的大事，其最重要的是要摄取养分使身心健康。世间人对于饮食比较重视卫生，保护生理。我们现在就「饮食」这个主题来慎思一下，应该怎样吃?怎样经营家人和自己的健康?

一谈到健康，很多人就会想到「营养」两个字，现在应该考虑营养不足，还是营养过剩?明摆着是营养过剩，可是一般人却是担心营养不足。人真的很有意思，事实摆在面前，还视而不见，我行我素，固执己见。这种做法和行为，我们的老祖宗一定在那里摇头：明明是要帮助你，你却不接受，害人的学说你却拼命往脑子里灌输。我们常常感叹，现代人是「听骗不听劝，认假不认真」，真是自讨苦吃。

一个人想要健康，必须要身心调和。俗话说：「病从口入，祸从口出。」现代有许多文明病产生，因此饮食要格外注意。我们是否有把握不会得文明病?知识就是力量，正确的知识可以给我们信心，所以也无须担心。如何让自己吃得健康?这个问题已经有许多人投入几十年的人生在研究。我常说，站在巨人的肩膀上，可以看得更远。谁是巨人?孔夫子、孟夫子就是巨人，我们可以直接把孔夫子、孟夫子的智慧、经验学习过来。而健康方面，谁是巨人?你可以到书局去看看，哪些书谈健康特别畅销，就可以学习。

我拜读了雷久南博士的《身心灵整体健康》，其中提到要少吃肉、多吃菜，这样才会健康。为什么要少吃肉?我们要了解，现代人身体不健康的原因何在?我们看看现代的孩子，暑假期间还要去参加减肥活动。我想，这些孩子会这么老实去参加，可能是跟家长谈好条件，假如乖乖的跳完五天之后，就可以去吃麦当劳。果真如此，体重是否真能减得下来?若他活动完之后，胃口大开，可能会愈减愈胖。所以，问题不在营养不良，而在营养过剩。

新加坡有一位许哲女士，今年已经一百零六岁。她的生活非常简单，每天吃一餐。她做饭也很简单，没有炒菜，只用开水将蔬菜烫一下就吃，或者就直接生吃，其实这样的吃法才能真正摄取食物的营养。当我们在炒青菜时，维他命C、维他命B都在高温之下消失殆尽。洗菜的时候，把菜浸泡在水里的时间太久，营养也会流失。水溶性维生素怕水、怕光、怕热，所以我们要懂得如何才能吃出健康，如何才能摄取营养，不要吃下毒素。很多人吃东西都是欺骗肚子的，饱了就好。许多食物都含有很多毒素、致癌物，可能都不知道。

人除了身体之外，还有精神部分，就是情绪，情绪的好坏与饮食也有关系。佛法讲不吃五荤，五荤也称为五辛，「荤」是草字头，就是葱、大蒜、韭菜、小蒜、洋葱。这些东西为什么不能吃?为了卫性，保护好性情。《楞伽经》上佛讲得很清楚，这五样东西生吃容易动肝火，熟吃会产生大量的荷尔蒙，容易引起性冲动，所以佛才禁止食用。净空老和尚告诉我们，在家人做菜使用少许葱、蒜调味，并不碍事，因为量很少不起作用。

情绪的好坏影响最明显的是酒，特别是酗酒，酒醉会乱性。所以，佛家制定戒律，将饮酒列入重戒，就是怕你喝醉乱性。如果是佐料酒，放入菜肴里调味，不会喝醉就没有关系，这就是开缘。佛制定的每一条戒律，都有开遮持犯，不是死板的，生活应该是活活泼泼的。