胃癌是一种恶性肿瘤，在各种恶性肿瘤中居首位，胃癌有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病槪率比南方地区明显高。胃癌多发生在正处于更年期的四五十岁的人中，他们本来就更年期，若是患上胃癌，那简直就是雪上加霜啊。那胃癌的发病原因究竟是什么呢?
1、饮食因素：饮食在胃癌发生中会产生重要影响，由于胃是重要消化器官，外界环境因素主要通过食物链进入人体。腌制食品对胃癌的发生与发展起促进作用。新鲜蔬菜和水果富有维生素，而亚硝盐含量很低。维生素C和维生素E可抑制胃内亚硝胺类化合物形成，维生素A可防止上皮组织癌变，增强人体免疫能力。新鲜牛奶中附有维生素A和蛋白质胶体，可保护胃粘膜免受致癌物质的作用。许多研究证实胃癌患者和胃癌高发区常有上述食品缺乏和（或）摄入过少。不良的饮食习惯（如进食快、喜进高温食物、进餐不定时、吸烟、饮酒以及进餐时心情不好等）易引起自主神经系统平衡失调，造成胃粘膜损伤。地理环境因素、地质水系对胃癌发病率也有影响。
2、幽门螺杆菌感染：近年来一些研究结果证明，幽门螺杆菌（HP）不仅是慢性活动性胃炎的病原菌，是消化性溃疡和胃粘膜相关淋巴瘤的重要致病因子，而且还可能是胃癌的协同致癌因子。
3、亚硝胺等化学致癌物质（1）亚硝胺类化合物，严格应称为N-亚硝基化合物。亚硝酸盐主要来自食物中的硝酸盐，特别在大量使用氮肥后的蔬菜中，硝酸盐的含量极高。硝酸盐进入胃中经硝酸盐还原酶阳性菌将其还原为亚硝酸盐。
综上所述，胃癌的主要致病因素是饮食因素，这也是人们日常生活中的一件十分重要的事。因此，中老年人们平时要更加注意自己的饮食，多吃绿色蔬菜，少吃高脂肉类，多坚持运动，少熬夜，养成良好的饮食习惯，这样才能安享晚年。
