胃黏膜是覆盖在胃内表面的一层组织，含有不同的分泌腺体，是一个复杂的分泌器官。胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2至3天就要新生一次，而这一再生修复过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。
长期吃夜宵影响胃黏膜的再生和修复
胃黏膜是覆盖在胃内表面的一层组织，含有不同的分泌腺体，是一个复杂的分泌器官。胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2至3天就要新生一次，而这一再生修复过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。
如果经常在夜间进餐，胃肠道在这段时间内也就不能很好地休息和调整，胃黏膜的再生和修复就不能顺利地进行。吃过夜宵再睡眠，食物会较长时间在胃内停留。摄入的食物如果长时间滞留在胃中，会促使胃酸大量分泌，若再吃些致癌物质，如油炸、煎制、烧烤、烟薰、腌制等食物或辛辣刺激的食物，更容易对胃粘膜造成恶性刺激，导致胃糜烂、溃疡，引起胃穿孔，甚至诱发胃癌。
睡前两小时内勿进食
值得注意的是，常吃夜宵不但有致癌的可能，还会引发糖尿病、肥胖等诸多病症。专家提醒说，饮食一定要有规律，尤其不要在晚上11、12点钟或睡前2小时内进食;尽量少吃辛辣食物和烧烤等。常在夜间进餐的人如果出现胃胀、胃口不好、腹痛、消化不良等症状，应提高警惕，千万不能忽视，也不能自己到药店随便买几片药吃挺过去，因为这些症状有可能就是食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症的早期表现之一。
胃癌早期症状常不明显，如阵发性的上腹部不适、隐痛、嗳气、反酸、食欲减退、轻度贫血等部分类似胃十二指肠溃疡或慢性胃炎症状。特别是老年人生理功能发生退行性改变导致感觉迟钝，早期胃癌症状往往不典型，因而容易掩盖或混淆胃癌的早期表现。
