预防儿童患近视眼必吃三大食谱

胡萝卜蛋饼

【营养提示】胡萝卜、南瓜等黄、红色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有助于保护视力。注意胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被有效吸收，因此最好不要生吃，而是与食用油或肉制品一起烹饪后再食用。

【原料】：胡萝卜200g、南瓜100g、鸡蛋100g、虾仁30g、核桃油30g、香葱10g、食盐2g

【做法】：

1.胡萝卜洗净，刨成细丝，香葱切成末，虾仁洗净去虾线，切成小丁;

2.南瓜蒸熟后捣成南瓜泥;

3.面粉用清水调成糊状，打入鸡蛋、放入南瓜泥后搅匀;

4.将胡萝卜丝、香葱末、虾仁丁同时放进面蛋糊内搅匀，加入适量食盐;

5.向平底锅中加入核桃油，烧至7成热后，将蛋糊倒入锅内，摊成蛋饼，煎至两面金黄色即可起锅。

【营养成份】热能559千卡、蛋白质26.8g、脂肪39.8g、碳水化合物26.3g、维生素A5980国际单位、维生素C36mg、尼克酸1.8mg、铁6.9mg、锌3.06mg、硒16.19微克

根据时节，可以随心更换食谱中的蔬菜品种，如春季可以野菜、春韭代替胡萝卜，夏季代之以西葫芦、黄瓜，甚至青豆、玉米粒都可以放入，五彩缤纷，吸引宝宝的注意力。