让食物营养流失的不良传统

人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。

然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。

不良传统3——掐掉豆芽的两头——扔掉青椒生籽的白色海绵部分——扔掉冬瓜的白色芯部评点豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。

青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素c含量特别高的地方，丢掉也很可惜。对策如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。