大厨传授您几大炖肉诀窍

炖牛肉的诀窍：

（1）炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

（2）将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

（3）加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

（4）在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。