6种食物隔夜产生硝酸盐致癌物

滞留在空气中的食物，隔得久了都会让一些细菌沾粘，更何况是隔了一个整食的食物，除了让微生物的侵袭之外，还会产生一些致癌物的发生，甚致吃了还了会产生剧毒。所以我们来看一下，有哪些食物隔夜之后会产生这样的安全隐患呢。

一、汤

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

二、鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

三、散装卤味

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

四、茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

五、绿叶类蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

六、银耳

因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

上文的这些食物隔夜之后最好，不要再去冒这个险去食用哦。胃为人的肠道有时候薄弱，进食了这些有毒和致癌物质就会代谢滞停。为了维持健康上的平衡，即量少吃隔夜的食物。