三伏天真的来了,我们每天都在蒸免费的桑拿。很多人都说在放点孜然粉撒点盐面就能吃了,已经烤熟了。这个季节天气炎热且雷雨频繁。高温、多雨,暑热与湿气交加,令人容易疲倦、胃口变差。在这种苦夏的状况下,宜在煲汤时选择清热解毒、健脾祛湿的药材和食材,既可以满足口感上的美味需求,也能起到应季保健的功效。
体质不同,煲汤的药材选择不同
中医认为,夏季属火。夏季气温高,人体出汗较多,容易影响津液代谢,减弱消化道的运化功能。所以,在夏季煲汤选择药材应以健脾、祛湿、清热、解暑为主,比如薏苡仁(又称薏米)、白扁豆、淮山、荷叶、莲子、百合等。
总体来讲,夏季饮食上以清热、解暑为主,但中医讲究个体差异,每个人应该根据自己的体质去选择适合自身的煲汤药材,这样,补益的效果更为明显。
脾胃虚寒体质:可在汤中加入适量健脾药材,如山药、茯苓等。
湿气偏重体质:可在汤中加入祛湿药材,如薏苡仁、白扁豆等。
气滞血瘀体质:可在汤中加入石菖蒲、青天葵等药材。
夏季煲汤,药材不宜放太多
除了善于选择之外,还要清楚许多禁忌,例如冬虫夏草、人参之类在夏季是不宜入汤的。夏季饮食宜清淡,煲汤也应口感清淡,这与秋冬季的滋补汤显然有很大差异。夏季脾胃运化功能较弱,不宜选用过多的煲汤料,一般选两三种就可以了。秋冬以滋补为主,因此煲汤选料可多一些,而夏季主要是健脾、祛湿为主,过多的种类容易增加脾胃负担,不但不能吸收,反而影响消化功能。
所谓“一方水土养一方人”,吕雄说,中医强调“天人合一”、“道法自然”,听起来是很简单的道理,但是其中也有很多学问。
岭南的水土湿度较大,夏季时间较长,所以当地生产的一些中药材的清热祛湿功效往往比较好,比如广藿香、春砂仁、木棉花等。广藿香有祛湿和解暑热感冒的功效;春砂仁有化湿温脾的功效;木棉花有清热利湿的功效。建议在煲汤的时候,适当选用这些本地的药材,更适合夏季气候的需要。
消暑祛湿汤:
1、白扁豆薏苡仁煲排骨祛湿
材料:白扁豆50克、薏苡仁50克、排骨500克。
方解:白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效,而薏苡仁利水渗湿,合而煲汤可以健脾、祛湿。
2、春砂仁陈皮煲瘦肉和胃
材料:春砂仁6克、陈皮10克、瘦肉250克。
方解:砂仁是热带和亚热带特有的一种植物,它的果实是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁主要有三种:一种是主要产于广东的春砂;一种是产于海南的壳砂;还有一种叫缩砂密,主产于东南亚国家。其中,春砂的疗效比较显著,品质也比较好,有补气和胃、醒脾散寒的功效。
而陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用,其中以广东新会产的陈皮品质尤佳。
3、木棉花煲瘦肉清热解暑
材料:木棉花30克,瘦肉250克。
方解:木棉花是南方的特产,是广州市的市花。它有清热、利湿、解毒的作用。干木棉花在药店有售,也可以自制。目前木棉花已过了花期,使用干木棉花煲汤也能起到很好的清热解暑功效。
中医认为,其性微寒,味甘、苦,功能清肝明目,利水通便,适用于肝热或肝经风热所致的目赤涩痛,羞明多泪等
清热解毒分类由于发病原因不一,病情变化不同,患者体质有异,故里热证有热在气分、血分之分,有实热、虚热
清热解毒食物香蕉--味甘、性寒。作用,清热解毒,润肠。宜于肠燥便秘;近代用于习惯性便秘。虚寒泄泻者忌
清热解毒植物夏桑菊也是常见的清热解毒凉茶。夏桑菊,源自于清代吴鞠通《温病条辨》的经典名方“桑菊饮”,
一起下瓦煲,加入清水1500毫升(约5碗量),武火滚沸后改文火煲至500毫升(约2碗量),可下盐或糖
因此所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状,而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候,具体症状如眼睛
薏米赤小豆粥做法:赤小豆30克,白扁豆、薏米、芡实各20克,川萆薢10克,赤伏苓15克,木棉花20克
将锅加适量水烧开,将排骨放入开水中去血沫,捞出洗净,之后将锅里的水倒掉,重新加入适量水,放入排骨,用
热锅下两汤匙油,下鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,转中火煲20分钟,下苦瓜和皮蛋滚10分钟,
精氨酸还具有调节免疫功能的作用,在免疫系统中,它能提高淋巴细胞吞噬细胞的活力,可激活细胞免疫,对消除
例如薄荷粥用薄荷鸭梨和大枣一起熬粥用红豆和绿豆一起熬汤喝都有清热解毒的作用能起到一定的预防效果。
这是中医对感冒的认识,风寒感冒主张用祛寒解表之类的药物,所以要清热,风热感冒,主张用清凉解表退热之类
清热解毒吃什么食物好?如何饮食?清热解毒常吃的食物有鲥鱼、鱼松、蟹子、苦菊、蒲公英、豆腐干、南瓜叶、
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有