菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 饮食常识 > 饮食误区 > 正文

警惕薯片贴上“非油炸”标签 别陷入四大认识误区

警惕薯片贴上“非油炸”标签 别陷入四大认识误区

现在很多零食食品都打上了“非油炸”的标签,年轻人最爱吃的薯片,也有了非油炸系列,非油炸的薯片真的是不含油吗?比一般的薯片更健康吗?其实不然,有相关实验证明:“非油炸”比“油炸”更油。我们必须正确认识非油炸食品的健康问题。

什么是非油炸食品?

非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼,它与油炸的区别是同一种产品,油炸是用油热干燥工艺处理,油炸食品油脂含量较高,水分含量较低。中国疾控中心营养与食品安全所研究员付萍教授说,非油炸食品的原理和烘焙相似,从风味口感上来说,油炸的食品口感会更好一些。从营养角度来说,烘干过程中由于温度较油炸低,损失的营养素要小一些,所含热量也相对低得多,油少、水分含量明显高于油炸,油温降低,丙烯酰胺含量相对低得多。

非油炸薯片真的是健康食品吗?以下揭晓对非油炸薯片健康问题的一些误区。

误区一:非油炸薯片=无油

非油炸薯片≠无油。营养专家提示,非油炸的食品并不等于里面没有油,但凡想得到香脆的口感,没有油是不可能的。非油炸薯片是属于焙烤的食品,看食品的配料表就可以看出来,这里面是含有植物油的。更应该注意的是,工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同,但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸,大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。

误区二:非油炸薯片=热量低

非油炸薯片≠热量低。所谓的非油炸食品,它是从工艺上避免了高温油炸的种种弊端,甚至最大限度地避免了致癌物质的产生。非油炸食品相对油炸食品来说,还是要健康一些。但这并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少,对于需要限制总能量的人,还是应该参看食品的配料表,而不应该被表面的广告宣传所迷惑。

<上一页12下一页>
代谢综合征 性病 慢性病 薯片 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有