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科学吃火锅 吃出健脑益智之效

火锅是人们最喜欢的饮食方式,尤其是在天气寒冷的时候,人们更加喜欢围在一起融洽和谐的吃顿美味的火锅来取暖。然而,吃火锅也有很多讲究,科学的方法能够让你越吃越聪明。下面,让我为大家介绍科学如何吃火锅能够以达到健脑益智的效果。

火锅的用料一般比较丰富,营养师提醒我们,天气寒冷,气温较低,应多食敛阴护阳的食物。火锅中的肉类一般包括:猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾等,这些肉类的蛋白质都含有容易被人体吸收利用的优质蛋白质,也可以达到调节体温的功效。鱼头火锅中的鱼头不仅味道鲜美,还含有丰富的卵磷脂,其中二十二碳六烯酸(即DHA),具有健脑益智、降低血脂等多种作用。调味料可适量使用辣椒、胡椒、生等。

另一方面,蔬菜的选择同样重要。因为冬天鲜蔬菜不多,易引起维生素缺乏,火锅用料中应多选用蔬菜,蔬菜中的纤维素有利于消除肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则,吃一份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且最好边吃肉边吃菜。白菜、生菜清爽可口,有清火去腻的功效;冬瓜和黄瓜具有减肥清脂的作用;油菜、油麦菜、豆角、豆芽等营养价值较高,可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡,还能提供大量维生素C和维生素B。火锅中添加一些豆腐,不仅增加了植物蛋白,而且,豆腐有清内热的作用。

吃火锅时,首先我们要注意食材要鲜嫩,但切不可只图新鲜而生吃。鱼、肉类的处理过程必须注意新鲜、清洁、不受污染;生的蔬菜、生肉必须彻底煮熟后才吃。若新加进生肉、生菜,而火锅汤未再次煮开时,也不能捞出锅内其他已熟的菜来吃,以防引起细菌寄生虫虫卵感染而致病。

其次,调味要适中。不少人吃火锅喜欢味浓汤重,辣椒、姜、葱、蒜等调料放得太多。然而过热过辣的食物对口腔、食道的黏膜有损害作用。患有慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、结肠炎和痔疮者,更应少吃为妙。对于痛风患者应该慎食火锅。

此外,如果想预防上火,吃火锅三四十分钟后可适当吃些水果。水果性凉,能清凉、解毒、去火。餐后只要吃上一两个如凤梨、香蕉等水果,就可有效防止上火。

火锅不仅味道鲜美,而且富含丰富的营养。建议大家可以适当的吃一些鱼类、豆腐等食物来健脑益智。但是需要提醒大家的是,肉类食物最好煮熟透之后再食用,避免出现肠胃疾病,并且在吃完火锅之后最好吃个香蕉或者酸奶促进肠胃消化,预防上火。

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