科学吃火锅 吃出健脑益智之效

火锅是人们最喜欢的饮食方式，尤其是在天气寒冷的时候，人们更加喜欢围在一起融洽和谐的吃顿美味的火锅来取暖。然而，吃火锅也有很多讲究，科学的方法能够让你越吃越聪明。下面，让我为大家介绍科学如何吃火锅能够以达到健脑益智的效果。

火锅的用料一般比较丰富，营养师提醒我们，天气寒冷，气温较低，应多食敛阴护阳的食物。火锅中的肉类一般包括：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾等，这些肉类的蛋白质都含有容易被人体吸收利用的优质蛋白质，也可以达到调节体温的功效。鱼头火锅中的鱼头不仅味道鲜美，还含有丰富的卵磷脂，其中二十二碳六烯酸（即DHA），具有健脑益智、降低血脂等多种作用。调味料可适量使用辣椒、胡椒、生姜等。

另一方面，蔬菜的选择同样重要。因为冬天鲜蔬菜不多，易引起维生素缺乏，火锅用料中应多选用蔬菜，蔬菜中的纤维素有利于消除肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效;冬瓜和黄瓜具有减肥清脂的作用;油菜、油麦菜、豆角、豆芽等营养价值较高，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B。火锅中添加一些豆腐，不仅增加了植物蛋白，而且，豆腐有清内热的作用。

吃火锅时，首先我们要注意食材要鲜嫩，但切不可只图新鲜而生吃。鱼、肉类的处理过程必须注意新鲜、清洁、不受污染;生的蔬菜、生肉必须彻底煮熟后才吃。若新加进生肉、生菜，而火锅汤未再次煮开时，也不能捞出锅内其他已熟的菜来吃，以防引起细菌和寄生虫虫卵感染而致病。

其次，调味要适中。不少人吃火锅喜欢味浓汤重，辣椒、姜、葱、蒜等调料放得太多。然而过热过辣的食物对口腔、食道的黏膜有损害作用。患有慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、结肠炎和痔疮者，更应少吃为妙。对于痛风患者应该慎食火锅。

此外，如果想预防上火，吃火锅三四十分钟后可适当吃些水果。水果性凉，能清凉、解毒、去火。餐后只要吃上一两个如凤梨、香蕉等水果，就可有效防止上火。

火锅不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养。建议大家可以适当的吃一些鱼类、豆腐等食物来健脑益智。但是需要提醒大家的是，肉类食物最好煮熟透之后再食用，避免出现肠胃疾病，并且在吃完火锅之后最好吃个香蕉或者酸奶促进肠胃消化，预防上火。