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葡萄酒不能与3种菜搭配食用

葡萄酒不能与3种菜搭配食用

葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果当中,因为葡萄的葡萄糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此人们常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆,更是人们喜欢的葡萄酒之一。很多人爱喝,但是大多数人都不知道,喝葡萄酒还是有很多注意的地方的。

葡萄酒不能与3种菜搭配食用

一、忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

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