喝汤可以开胃,促进血液循环,抗御春季高发的感冒,使人体获得更易于吸收利用的营养素。不过,要注意的是,煲汤中一些误区要尽量避免。
误区一:煲汤时间越长越好
一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而降低,同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外,食物中的维生素如果加热时间过长,也会有不同程度的损失。尤其是维生素C,遇热极易被破坏,煮20分钟后几乎所剩无几。所以,长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓,其实随着汤中水分蒸发,也带走了很多营养的精华。
还有一些研究表明,过度熬的汤可能会致癌,因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪的性质,有可能演变为致癌物质。
误区二:经常吃汤泡饭
一些消化不好的人喜欢吃汤泡饭,觉得汤泡饭既有营养又容易下咽。实际上,由于汤泡饭饱含水分,松软易吞咽,人们往往懒于咀嚼。而咀嚼的过程不但对锻炼我们的牙齿很有好处,还是一个预消化的过程。通过咀嚼,唾液会不断地产生,把食物湿润,并借助唾液中的消化酶,帮助消化吸收及解毒,对健康十分有益。未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去,给胃的消化增加了负担,日子一久,更容易导致胃病的发作。
误区三:饭后喝汤
很多人都是饭后喝汤,这其实是不对的。吃饭前先喝汤,可以缓解饥饿感,反射性地兴奋饱食中枢,抑制摄食中枢,至少可以抑制1/3的食欲,防止进食过量。
饭后喝汤不但在已经吃饱的基础上摄入了更多的热量,容易使人肥胖,还会冲淡胃肠道的消化液,影响食物的消化和吸收。
误区四:营养都在汤里
很多人相信,经过几个小时的熬煮后,食材中大部分的营养都已经进入汤里,肉和汤渣都是食之无味的废料,可以丢弃了。实际上,无论煲汤的时间有多长,食材中的营养都不能完全溶解在汤里。所以,营养学家都提倡喝汤以后还应该把汤里的“汤渣”吃掉。
牛奶牛奶致癌的说法一直颇为流传,其中一个说法就是,牛奶中的igf—1可以刺激癌细胞生长与繁殖,引发癌
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误区2不吃植物性食用油,或者不吃动物油如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影
从临床研究来看,甘味食物即淀粉类、糖类食物,摄入过量易导致胃癌肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多,能促发
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”钟专家说,每公斤奶粉中三聚氰胺含量少于15毫克的话,导致结石的可能性很小,市民其实没必要“闻奶色变
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此外,全部样品中更有八成被检出含有防腐剂,台消基会说,添加“己二烯酸”防腐剂的珍珠奶茶,如果再吃含有
传言说,牛奶中含有两种促癌物质:类胰岛素生长因子(igf-和酪氨酸,它们会导致癌细胞的增殖、发展。
但是,也有很多人指出,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还
除了虾皮之外,各种海鲜干货都有类似的问题,比如海米鱿鱼丝小鱼干等,只是味道的浓烈程度略有差异而已。
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