维生素b12是维持健康的神经细胞和血红细胞所必需的,缺乏它就会引发很多疾病,包括疲劳和轻微头晕,更为严重的则是出现神经受损、贫血和痴呆等。
医院的研究人员说,以前医生们都认为,维生素b12缺乏的惟一表现是一种罕见的疾病——恶性贫血。此病患者缺乏一种能让肠道吸收维生素b12的蛋白质。
与其他很多维生素不一样的是,天然维生素b12仅在动物产品(包括猪牛羊肉、家禽肉和鱼肉)、蛋类与奶制品中才有,不过蛋类与奶制品中含量较少。因此,对于素食者而言,特别是那些连鸡蛋和奶制品都不吃的严格素食者,其体内的维生素b12可能会很少。
对那些50岁以上的人来说,情况也是一样,因为他们中的很多人都有胃壁萎缩的现象,从而妨碍了胃酸的分泌。胃酸是人体从食物中吸收维生素b12的一个至关重要的因素。
研究人员说,对于素食者和老年人来说,通过服用补充剂来摄取维生素b12是很重要的,他们可以食用复合维生素和强化麦片。
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