9、菊花茶
菊花里面含有强抗氧化物质叶黄素,虽然抗氧化能力不如三文鱼中含有的虾青素,但能够和后者一样通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。但叶黄素和茶多酚一样,也很敏感,怕光、怕曝露于空气中,因为这样其氧化能力会因氧化而迅速减弱,那些干的菊花茶,几乎没有任何抗氧化能力表现了。所以,正确喝菊花茶的方法,是冻干脱水,然后密封避光保存。
10、柚子
柚子的抗氧化能力,主要体现在富含的生物类黄酮,这是一种强大的抗氧化成分,其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。生物类黄酮还有助于使得维生素c在人体组织中更为稳定,这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。生物类黄酮在水果中的含量较高,同时也有助于人体吸收。这种黄酮分子量都比较小,不需要在肠道进一步水解就可以被吸收,因此不会容易被破坏,能较好地保持原有形态性状,在身体内发挥作用。
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