具体说就是,一份水果约等于一个中型水果如橙、苹果、1/4杯没有添加糖或盐的果干如提子干、乌梅干、3/4杯没有添加糖的鲜果汁如添加有果肉的鲜橙汁。一份蔬菜则是指一碗未经烹调的叶菜,如生菜、花椰菜等。但如果是煮熟的蔬菜,半碗就可以算做一份了。另外,3/4杯没有添加糖的新鲜蔬菜汁,也可以算做一份蔬菜。
中国营养学会常务副理事长翟凤英表示,按照2007版《中国居民膳食指南》的规定,每天最少应该吃200克—400克水果,也就是4两—8两。吃时应选择不同种类的新鲜水果,减少果干、果汁的摄入。加工后的果干、果汁对营养素有不同程度的损耗,还含有大量糖分,容易增加肥胖的风险。
翟凤英建议,在两顿饭之间,选择2种—3种新鲜水果切成片,搭配着吃最好。而蔬菜每天最少吃300克—500克,也就是6两—1斤,而且要品种多样,颜色多样。尤其是深色蔬菜要占到50%以上,因为一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素(维生素食品)c的含量都要比浅色蔬菜高。
常见的深色蔬菜主要包括,深绿色蔬菜如菠菜、茼蒿等,还有红色橘红色蔬菜如西红柿、胡萝卜等,此外还有紫红色蔬菜如紫甘蓝等。
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