一、关于胃的形态结构
胃的形状与动物体形有关：鱼类、有尾两栖类和蛇类，因其身体细长，胃呈纺锤形;哺乳类动物因身体粗短，胃则呈袋状弯曲，横卧于腹腔内。此外，胃的形态和结构还可因为贮存食物的需要、食物的性质、摄食的频率而发生改变。在灵长类、大多数食肉类和许多食虫目动物中,胃往往是单腔器官,其前端与食管连接的部位叫做贲门，后端与十二指肠连接的部位称为幽门。
胃近贲门的部分叫贲门部，近幽门的部分叫幽门部或幽门窦,这两者的中间部分叫做胃体部。在反刍类(牛、山羊和绵羊)胃分成四室，分别叫瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃(见反刍胃)。鸟类的食管在锁骨水平膨大成嗉囊。嗉囊壁薄，内表面由复层鳞状上皮覆盖，囊内存在由食管和唾液腺分泌的消化酶，嗉囊有类似胃的功能，能贮存食物并对食物进行初步消化。
鸟胃分成两部分，前为腺胃，能分泌消化液;后为肌胃，也叫砂囊，砂囊可借助吞食的砂粒来研碎食物。有些动物没有胃,如鸭嘴兽,针鼹以及无胃鱼等，其食管直接与十二指肠相连。脊索动物如文昌鱼及圆口类等，也没有真正的胃。
哺乳类的胃壁一般由3层组织构成，内层是粘膜层，外层是浆膜层,中间是由平滑肌组成的肌层。肌层因肌纤维走向不同而分为斜行、环行和纵行3层。胃粘膜的结构比较复杂,大部分胃粘膜都有胃腺，但也有不含胃腺的，例如，鼠类的胃分为前后两部，前部叫前胃，不含胃腺，后部叫腺胃，含有胃腺。反刍类的复胃中，仅皱胃有胃腺,其余3个胃都不含胃腺。不含胃腺的胃粘膜由复层鳞状上皮覆盖，含胃腺的粘膜则由单层柱状上皮覆盖。
胃腺一般有3类:即贲门腺、幽门腺和泌酸腺。前两者分别分布于贲门区和幽门区，均分泌粘液。泌酸腺主要存在于胃体和胃底的粘膜内，系直管腺，大约3～7个腺体的管腔排放到胃粘膜表面的一个小陷窝内,每一平方毫米的粘膜约有90～100个小陷窝。泌酸腺有3类细胞,即主细胞、壁细胞和粘液细胞，除均可分泌水和无机盐外，每种细胞各有其特殊的分泌物：主细胞分泌胃蛋白酶原，壁细胞分泌盐酸和内因子，粘液细胞分泌粘液。胃接受交感神经和副交感神经支配。交感神经来自腹腔神经节，副交感神经为迷走神经，胃有丰富的血管和淋巴管。
二、使胃受伤害的坏习惯
1、精神紧张：人的精神紧张，通过大脑皮质扩散到边缘系统，影响植物神经系统，直接促成胃肠功能紊乱，障碍，有粘膜保护因素损坏，会造成自我消化，形成溃疡。
2、过度劳累：无论体力还是脑力劳动，如果过度疲劳，就会引起胃肠供血不足、分泌功能失调，造成胃粘膜损害。
3、酗酒无度：洒精本身可接损害粘膜，酒精还能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反过来加重胃的损伤。
4、嗜烟成癖：吸烟还能刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，从而导致对粘膜的破坏。
5、饥饱不均：饥饿时无食物中和，胃酸胃蛋白酶相对过多;暴饮暴食又易损害胃的自我保护机制，胃壁过度扩张，食物停留时间长等都会促成胃损伤。
6、细菌感染：已经查明幽门螺旋杆菌感染是胃和十二指肠溃疡的重要原因之一，在溃疡病人中，该菌的检出率高达70%-90%，而溃汤病治愈后，该菌亦消失。溃疡病人可能过餐具，牙具以及接吻等密切接触传染家人，不洁的食物，也是感染原因之一。
7、睡前进食：睡前进食不仅造成睡眠不实，导致肥胖，还因夜间刺激胃酸分泌过高而诱发溃疡形成。
8、狼吞虎咽：进食时如果咀嚼不细，狼吞虎咽，食物粗糙，就会增加胃的负担，拖长停留时间，可致胃粘膜损伤。细嚼慢咽，能增加唾液分泌，从而使胃酸和胆汁分泌减少，有利于胃的保护。
9、咖啡、浓茶：咖啡、浓茶都是中枢神经兴奋剂，都能通过反射促成胃粘膜缺血，致胃粘膜的保护功能破坏，而促成溃疡发生。
10、滥用药物：目前认为损伤胃粘膜的药物主要有三类，一是乙酰水杨酸类，以阿斯匹林为代表，目前已广泛被用于冠心病的防治，应用小剂量的肠溶药，可减少对胃粘膜的损害;二类是保泰松、消炎痛、布洛芬等抗炎药物;三类是皮质类固醇等激素药物。应尽量避免应用这些药物，如非用不可时，要控制剂量和疗程，并要在饭后服用，同时注意观察其不良反应，及时停药。
三、吃什么最健胃养胃
在食物方面，因胃液分泌过剩，为保护胃壁要多摄取蛋白质。蛋白质丰富，又不刺激胃的食品有：豆腐、白肉鱼及牛奶等。豆类中也含有许多上等的蛋白质，但豆类不易消化，必须煮软后再食用。豌豆煮清淡、松软些，也可健胃整肠。要使胃的粘膜强健，维生素也是不可缺少的，要多吃水果及蔬菜等丰富含维生素的食品。使用油炒食时，若能善用橄榄油或麻油，也能抑止胃酸分泌，不过不可过量。应该节制的则有：虾、贝类等不易消化的海鲜类，多脂肪的肉类，笋、地瓜等纤维多的蔬菜及过酸过甜的食品。蔬菜类要尽量煮软再食用。
木瓜
木瓜性甘、酸、温，有丰胸，养颜，瘦腿，减肥降脂，降血压的作用，同时还能延缓衰老。木瓜果实含有丰富的木瓜酶、钙、钾、磷、维生素C、及矿物质，易吸收，有消食健胃、疏筋通络的作用，对脾胃虚弱、食欲不振胃、十二指肠溃疡疼痛等症状有较好疗效。
大麦及大麦芽
大麦及大麦芽含有维生素A、维生素B、维生素E和淀粉酶、尿囊素、葡萄糖、麦芽糖、转化糖酶、蛋白质分解酶等。
西红柿
西红柿中含有一种比较特殊的成分____番茄素，能协助胃液和消化脂肪，还能抑制细菌和真菌的生长，还能治疗口角炎等症状。
卷心菜
卷心菜具有健胃作用，这是由于卷心菜里含有丰富的维生素U，这种维生素能有效促进胃液分泌，使胃壁免受刺激。卷心菜生吃护胃效果好，但对于胃部比较脆弱的人来说，最好还是尝试着用卷心菜做汤，因为水煮后，卷心菜中的成分有百分之八十会进入汤中，这是对卷心菜内的维生素U保存量最大的烧制方法，能最大可能保证人体对维生素U的摄入。
山药
山药不仅是一种蔬菜，更是中药中的一种，常被用来滋补强身、健胃整肠。这是由于山药中含有丰富的消化酶，能促进人体代谢，加速废弃物的排出。山药的吃法很多，但加热后消化酶的损失很大，因此有的地方会将山药晒干研粉食用，以保证最大限度摄入有益物质。
姜
建议胃虚寒才适合中医中有个说法是“食以喜为补”意思是不讨厌的食物，才能更好地对身体发挥作用。首先姜的味道并非人人喜欢。其次姜来治胃病，要分清体质，如果本人属于胃虚寒，容易胀气拉肚子，含些姜片，喝碗姜水，确实有改善作用。但如果本人为热体容易上火，有口气，就不建议再吃姜刺激了。
牛奶
加强胃粘膜保护，简便有效的方法是：喝牛奶，在胃粘膜表面形成蛋白膜保护层，来避免胃粘膜暴露受到某些化学致病物质，如胃酸、胃蛋白酶、胆汁、胰液和致癌物质，如亚硝酸盐、幽门螺杆菌分泌的毒素等的刺激。每天一袋牛奶，如果有些人喝牛奶实在不习惯，那就喝酸奶，牛奶可以形成一层胃的保护膜，每天早上起床后，先喝一杯牛奶，大有裨益。
不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物，防止了空腹喝牛奶的缺点，二是，喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等，三是，早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样，可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。
四、六大人群必备护胃高招
工作压力和交际应酬，让白领身体处于入不敷出的状态，特别是胃部。白领一族都是胃病的高发人群，这和他们不良的饮食习惯和生活作风是密不可分的。怎样才能在繁忙的工作和生活中打好保胃战，这是每个白领都应该学习的养生知识。
1.空腹族如何养胃
现*生活忙碌，很多人经常想多睡会儿或者匆匆赶去上班而经常忽略了早餐，还有一些女孩子认为少吃一餐就会减肥。其实，不吃早餐，使空了一夜的胃被胃酸刺激黏膜，胃中没有食物去中和，久而久之易患胃肠疾病。
早晨空腹也会使胆汁中的胆固醇沉积，形成胆结石。不吃早餐非但不能起到减肥的效果，还容易发胖。不吃早餐，会使中、晚餐摄入能量过多，而又得不到充分的消耗，容易发胖。
上班族不吃早餐→胃空荡荡→胃收缩→饥饿(尽管你可能并不觉得饿，但实际上胃是空的)→对胃的不良刺激→疾病产生(易疲倦、易苍老、头痛、胆结石、胃溃疡等)
对策：树立早餐必吃的观念，确定适合养胃的早餐食物。早餐要易消化、防刺激、多营养。如：鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。或酸奶、新鲜牛奶、燕麦粥或面条。建议时长：20分钟左右。(最好不要吃煎鸡蛋)
2.嗜辣族如何养胃
适量吃辣椒对身体有一定的益处。但是切忌空腹吃辣。辣椒含有大量的微量元素和维生素C，具有抗癌的作用。少量吃辣椒可健胃、助消化，预防胆结石，尤其是还有减肥的作用。
但是如果食辣过多甚至有胃肠疾病的人，就必须注意了。过多食用辛辣食物，所产生的大量消化液也会刺激胃黏膜，使其充血、水肿，易患胃炎、肠炎。
对策：吃辣时多喝白开水及绿茶可以去火，降低油腻。或者多喝些菊花茶、蜂蜜绿茶或者白开水，并注意搭配蔬菜、水果等高纤维食物，可以起到去火排毒的功效。
3.加班族如何养胃
白领们经常需要加班，别人吃饭的时候你工作，你吃饭的时候别人已经睡觉了。巨大的工作压力和长期饥饿会导致胃酸分泌过多，出现溃疡。
而胃肠也处于紧张状态，容易引起恶心、胃胀、疼痛。加班、熬夜后，急于填饱肚子，睡前大量食物停留在胃肠中，容易引起肥胖和消化不良。
对策：生活要有规律，可以在办公室准备一些零食，如饼干等，在该吃饭而不能吃饭的时候吃上一点，不要让胃处于空置的状态，等到下班后，再稍微吃一点。
4.瘦身族如何养胃
拥有“魔鬼”身材是很多年轻女性的梦想。但是如果盲目减肥，不仅得不到美丽的容颜，节食所带来的胃肠功能紊乱更会严重损害身体健康。
当出现厌食症状后，可能出现呕吐、便秘、甚至闭经的症状。胃里又没有可供消化的食物，在胃酸的强烈刺激下，引发慢性胃炎甚至溃疡。
对策：水果蔬菜中确实富含大量人体所需的维生素及纤维素，对靓丽皮肤和减肥有很大帮助，但食用也是有讲究的。
空腹时不能吃西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉;有胃溃疡和便秘的人不宜吃酸性水果，如杨梅、梅子、李子等;腹胃虚弱者最好不吃性寒的梨子、柚子、香蕉;有慢性胃病的朋友，要慎食含有鞣酸的水果，如柿子、葡萄等。
5.开车族如何养胃
以车代步的白领平日总处在紧张环境中，身体过度疲劳，上下班一旦路况不好遭遇堵车更会产生焦躁情绪，所分泌的胃液的酸性会更强，而我们的胃没有被熔化的原因是因为有黏膜的保护，可是当受到压力时黏膜的保护作用减弱，导致了胃溃疡等疾病的产生。
对策：若想拥有一个健康的胃，适度的运动和愉快的心情是不可缺少的。所以“驾车族”每天要尽量抽出半个小时来运动。特别推荐跑步、快走、爬山、跳绳等有氧运动。
6.电视一族如何养胃
看电视的时候吃零食，由于不能将注意力集中到进食上，不知不觉中容易吃下过量的食物，会使胃部过度扩张，导致胃工作紊乱，破坏胃酸分泌的正常节律，久而久之可导致胃病。平时就有胃病的人就更要注意了，应尽可能地不吃零食，否则会使胃蠕动增加，促进胃酸的分泌，加重溃疡。
对策：看电视时如果实在忍不住想吃点零食，不妨选择水果、酸奶等帮助消化的食物。水果含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力。酸奶可以补充蛋白质和钙。
另外，生姜早餐吃几片有提神的作用。建议大家早餐作为头道菜吃几片，达到提升阳气、祛除湿气的作用。坚果类食品，如杏仁、开心果、花生、瓜子等含有丰富的维生素B群，可健脑、增强记忆力，少吃一点对白天工作用脑过度的白领很有裨益。
