“假蜂蜜”如何分辨？这些土蜂蜜竟然都是假的？

自从超市“假蜂蜜”的新闻曝光之后，张小姐买蜂蜜的阵地就转移到了网上。前两天，她逛论坛时，看到有业内人士爆料：玫瑰花、桃花是不产蜜的。张小姐有点懵：“前段时间刚买了一瓶玫瑰蜂蜜，每天舀一勺兑水喝，这个习惯还要保持吗？”

记者从浙江大学动物科学学院胡福良教授处了解到，玫瑰花和桃花的确是不产蜜的，而且土蜂蜜很少会有单一花种蜂蜜。假如你买到了“XX花土蜂蜜”，那基本可以断定不是真的土蜂蜜。

玫瑰、桃花产不了蜜

“玫瑰花能排毒养颜，市场上就出现了美丽的诱惑：玫瑰蜜。但很遗憾地告诉爱美的女士们：玫瑰花不能产蜜。”

“女士们都很爱听的一个词‘人面桃花’，奸商们又想象出了一样东西‘桃花蜜’，大吹吃了之后女士们能像桃花一样美。可惜，桃花也是不能产蜜。”

这就是张小姐看到的爆料帖。记者联系到了爆料人，他的爷爷是老蜂农。“我也是听我爷爷说起来，现在网上蜂蜜造假技术实在太可笑了，做蜂蜜的都知道，有些花就是不产蜜的，还拿出来卖。”

记者在淘宝输入“玫瑰蜜”，共有17024件宝贝，月销量最高的有9000多件；输入“桃花蜜”，也搜到了1900多件宝贝。

“消费者应该看清楚，是不是在蜂蜜里添加了玫瑰浓缩液，玫瑰花、桃花这两个花种本身是不能让蜜蜂产蜜的。”胡福良教授向记者证实。

单种花土蜂蜜　常见有三种

龙眼土蜂蜜、椴树土蜂蜜、洋槐土蜂蜜……这种被业内人士称为“单一花种”的土蜂蜜，几乎可以判定是假的。

蜂农王剑从爷爷辈开始，就是养土蜂的，目前养了300多桶土蜂，一年收一两次蜜，一个蜂桶一年产不到10斤蜜。“我家的土蜂是在山上放养的，我只要把蜂桶放到山上，土蜂每天采完蜜自己会回蜂桶。半年去看一次蜂桶，满了就把蜜取出来。好的时候半年取一次，有时候一年取一次，这么长时间，蜂肯定采了好几种花蜜，所以土蜂蜜基本上都是百花蜜。”

那么，单一花种的蜂蜜是哪里来的呢？

记者了解到，目前国内养的主要是两种蜜蜂，一种土蜂，一种意蜂（从意大利引进的蜂种）。单一花种的蜂蜜主要是意蜂产的。

桐庐汪老伯养的就是意蜂，养了33年。一年有一半时间，他都要挑着100多斤的蜂箱，到各地采蜜。

每年清明一过，汪老伯就动身了，先去安徽，四月正是油菜花的季节；再辗转到山东，5月山东的槐花正盛；到了6月，要赶到吉林，椴树开花了……像汪老伯这样的蜂农，有个很诗意的名字叫“追花人”。

意蜂采蜜的效率比土蜂高。汪老伯说，两三天就可以取一次蜜，当地就会有收购商来收购。所以意蜂通常都是产单一花种的蜜。土蜂产量比意蜂低很多。一个蜂箱，意蜂可以产200斤/年，土蜂只能产10斤/年左右。

“单一花种的土蜂蜜的确少见。不过也有例外，像春季，我们桐庐一带油菜花种的人多，也会有油菜土蜂蜜。”中国养蜂学会常务理事、桐庐县畜牧兽医管理局综合蜂管理科科长赵建航说。

除了油菜蜜、枇杷蜜和野桂花蜜这三种土蜂蜜以外，其它所谓单一花种的土蜂蜜，几乎可以判定是假的。

。据北京峰业济南分公司总经理董传财介绍，购买蜂蜜和其他蜂产品首先要选择大品牌、有信誉的产品。另外，自我辨别蜂蜜真假的方法很多，下面介绍几种：

一、看光泽和黏度。好的蜂蜜色泽光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

二、倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

三、拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。假蜂蜜可能由于用了增稠剂，在挑起时，会呈滴状下落。

四、颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。