一、金针菇减肥
金针菇是菌类中比较常见的一种，很多女生喜欢它不仅仅因为金针菇的口感和营养丰富，更多是因为金针菇确实是对减肥非常有利的。
1、金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。吃金针菇能减肥，金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%。
2、金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
3、金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病，还能美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。吃金针菇能减肥，经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”，所以金针菇减肥是可以的。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。经常食用金针菇，还可防治溃疡病。
吃金针菇能减肥，而且尤其适合儿童食用，不仅增长智力，更能避免因营养过剩引起的肥胖，是一种安全的减肥方法。
二、金针菇的营养成分
金针菇是菌类中比较常见的一种，很多女生喜欢它不仅仅因为金针菇的口感和营养丰富，更多是因为金针菇确实是对减肥非常有利的。
1、金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。吃金针菇能减肥，金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%。
2、金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
3、金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病，还能美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。吃金针菇能减肥，经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”，所以金针菇减肥是可以的。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。经常食用金针菇，还可防治溃疡病。
吃金针菇能减肥，而且尤其适合儿童食用，不仅增长智力，更能避免因营养过剩引起的肥胖，是一种安全的减肥方法。
三、金针菇的家常做法
【金针菇炒蛋】
材料：金针菇、鸡蛋、姜、葱、蚝油、盐、胡椒粉各适量
做法：
1、买回来的金针菇，先去掉部的1-2厘米，然后打散洗干净。准备一锅淡盐水，将金针菇泡在淡盐水里面。
2、鸡蛋在碗中打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀备用。
3、准备炒锅，烧热锅后放入少许油，等油5成熟的时候，放入鸡蛋，炒到变成蛋花状就可以装起来。
4、重新在刚才的锅里面加入少许油，同样烧热，从盐水中捞起金针菇倒入锅内，炒至发软的时候，就加入刚才炒熟的鸡蛋。
5、将金针菇和鸡蛋翻炒到均匀混合，就可以加入食盐和蚝油了，继续翻炒片刻。
6、最后撒上适量的葱花，就可以关火出锅了。
【金针菇肥牛卷】
材料：金针菇250克，肥牛片250克，蚝油1大匙，白糖1小匙，清水1小杯（约80ML）
做法：
1、金针菇洗净，切去菇脚2-3厘米的部分，沥干水备用。
2、本来冰冻的肥牛片，从冰箱拿出来，放在室温解冻一下。
3、等到肥牛解冻到变软后，就可以取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、准备平底锅，开大火烧热锅后，再转回中火，把卷好的肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。（因为肥牛有油，所以热锅的时候不用另外加油了！）
6、煎至肥牛变色，再转另一面继续煎，均匀的把包裹金针菇的整片肥牛都煎透变色就可以了。
7、然后将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、重新热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸后关火装起来。
9、最后将煮好的汁，浇在在肥牛金针菇卷上就大功告成了，是不是很简单呢！
四、金针菇的挑选方法
金针菇是家庭饭桌的常客，加上金针菇的营养价值甚高，所以很多人都爱吃。要想自己动手做一餐金针菇美食，那就少不了去购买金针菇的环节。市面上的金针菇有很多，那么应该怎么才能挑选出好的金针菇呢？妈网百科就来给大家支支招，教大家怎么挑选好的金针菇。
1、外表
南方有黄色的金针菇，呈淡黄至黄褐色；北方一般为白色金针菇，呈乌白或乳白色。无论哪种，都应当颜色均匀，无杂色。优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
2、味道
没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。如果是有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
3、大小
一般来说，都是选择长约15厘米左右的金针菇较好，还有就是菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。
