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揭秘金针菇减肥方法 金针菇有何营养成分

一、金针菇减肥

金针菇是菌类中比较常见的一种,很多女生喜欢它不仅仅因为金针菇的口感和营养丰富,更多是因为金针菇确实是对减肥非常有利的。

1、金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。吃金针菇能减肥,金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%。

2、金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

3、金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。在日本,金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病,还能美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样,是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。吃金针菇能减肥,经常吃金针菇能降低胆固醇,预防高血压及心血管疾病,所以国外有人称金针菇为“减肥菇”,所以金针菇减肥是可以的。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。经常食用金针菇,还可防治溃疡病。

吃金针菇能减肥,而且尤其适合儿童食用,不仅增长智力,更能避免因营养过剩引起的肥胖,是一种安全的减肥方法。

二、金针菇的营养成分

金针菇是菌类中比较常见的一种,很多女生喜欢它不仅仅因为金针菇的口感和营养丰富,更多是因为金针菇确实是对减肥非常有利的。

1、金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。吃金针菇能减肥,金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%。

2、金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

3、金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。在日本,金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病,还能美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样,是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。吃金针菇能减肥,经常吃金针菇能降低胆固醇,预防高血压及心血管疾病,所以国外有人称金针菇为“减肥菇”,所以金针菇减肥是可以的。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。经常食用金针菇,还可防治溃疡病。

吃金针菇能减肥,而且尤其适合儿童食用,不仅增长智力,更能避免因营养过剩引起的肥胖,是一种安全的减肥方法。

三、金针菇的家常做法

【金针菇炒蛋】

材料:金针菇、鸡蛋、姜、葱、蚝油、盐、胡椒粉各适量

做法:

1、买回来的金针菇,先去掉部的1-2厘米,然后打散洗干净。准备一锅淡盐水,将金针菇泡在淡盐水里面。

2、鸡蛋在碗中打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌均匀备用。

3、准备炒锅,烧热锅后放入少许油,等油5成熟的时候,放入鸡蛋,炒到变成蛋花状就可以装起来。

4、重新在刚才的锅里面加入少许油,同样烧热,从盐水中捞起金针菇倒入锅内,炒至发软的时候,就加入刚才炒熟的鸡蛋。

5、将金针菇和鸡蛋翻炒到均匀混合,就可以加入食盐和蚝油了,继续翻炒片刻。

6、最后撒上适量的葱花,就可以关火出锅了。

【金针菇肥牛卷】

材料:金针菇250克,肥牛片250克,蚝油1大匙,白糖1小匙,清水1小杯(约80ML)

做法:

1、金针菇洗净,切去菇脚2-3厘米的部分,沥干水备用。

2、本来冰冻的肥牛片,从冰箱拿出来,放在室温解冻一下。

3、等到肥牛解冻到变软后,就可以取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。

4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

5、准备平底锅,开大火烧热锅后,再转回中火,把卷好的肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。(因为肥牛有油,所以热锅的时候不用另外加油了!)

6、煎至肥牛变色,再转另一面继续煎,均匀的把包裹金针菇的整片肥牛都煎透变色就可以了。

7、然后将一大匙蚝油放在碗内,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀。

8、重新热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸后关火装起来。

9、最后将煮好的汁,浇在在肥牛金针菇卷上就大功告成了,是不是很简单呢!

四、金针菇的挑选方法

金针菇是家庭饭桌的常客,加上金针菇的营养价值甚高,所以很多人都爱吃。要想自己动手做一餐金针菇美食,那就少不了去购买金针菇的环节。市面上的金针菇有很多,那么应该怎么才能挑选出好的金针菇呢?妈网百科就来给大家支支招,教大家怎么挑选好的金针菇。

1、外表

南方有黄色的金针菇,呈淡黄至黄褐色;北方一般为白色金针菇,呈乌白或乳白色。无论哪种,都应当颜色均匀,无杂色。优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。

2、味道

没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。有些金针菇可能用硫黄熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。如果是有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

3、大小

一般来说,都是选择长约15厘米左右的金针菇较好,还有就是菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。

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