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导致坏血病病发的主要原因是什么 坏血病预防方法是什么

一、导致坏血病病发的主要原因是什么

维生素C属于己糖醛酸,因具有抗维生素C缺乏病的作用,故旧称抗坏血酸(ascorbicacid),为无色结晶,有酸味,溶于水,具有很强的还原性。在酸性溶液中转为稳定,受光、热、铜、铁氧化分解,在碱性溶液中极易破坏。食物加工处理不当,贮存过久,维生素C损失很大。新鲜蔬菜和水果中维生素C含量很高,如柿椒、苦瓜、菜花、甘蓝、青菜、塌棵菜、荠菜、菠菜等,水果有酸枣、红果、沙田柚、刺梨、沙棘、猕猴桃等,都富含维生素C。维生素C缺乏是由以下因素所致。

⒈摄入不足一般动物体内可以从葡萄糖和其他单糖合成维生素C,而人类和某些动物(猴子、豚鼠、鸟类、鱼类)体内缺乏合成维生素C所需要的古罗糖酸内酯氧化酶(L-gulonolactoneoxidase),不能合成维生素C,必须从外界摄入,如果摄入量不足即可导致坏血病。人工喂养儿容易缺乏维生素C,人乳中维生素C的含量为40~70mg/L,可以满足一般婴儿的需要,当然,要保证一定的摄入乳量。而牛乳中的维生素C含量仅为人乳的1/4,再经过储存、稀释、加工、消毒灭菌等处理,其维生素C含量所剩无几。因此,用牛奶、奶粉、乳儿糕、米面糊等喂养的婴儿,如不及时补充新鲜蔬菜、水果,或偏食,可造成摄入不足。

⒉消化、吸收障碍消化不良和慢性腹泻时维生素C的吸收减少,胃酸缺乏时,维生素C容易在胃肠道内受到破坏。

⒊消耗增加感染、发热、外科手术、代谢增高和患病时,维生素C的需要量增加。

二、坏血病预防方法是什么

1、多吃草莓可预防坏血病:

草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年来的研究发现,维生素C除了可以预防坏血病外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病,都有积极的预防作用。此外,草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目、养肝的作用。国外最新研究还指出,草莓中含有一种胺类物质,对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。

一般人群均可食用:1.风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症,特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用;2.痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

2、选择维生素C含量丰富的食物:

人类维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果;动物性食物中仅肝,肾等含有少量,所以,膳食中应有足够的新鲜蔬菜,特别是绿叶蔬菜,如能经常吃些水果,则更有助于预防维生素C的不足。

3、改善烹调方法,减少维生素C损失:

维生素C极易溶于水;对氧很敏感,特别是有铁,铜离子存在时更易被氧化破坏,对碱不稳定,但在酸性条件下则相当稳定,因此,在蔬菜烹调时要先洗后切,切好就炒,尽量缩短在空气中的暴露时间,炒菜不用铜器。

高等植物中,就目前所知至少有5种酶系统能催化维生素C的氧化破坏,它们是维生素C氧化酶,过氧化物酶,多酚氧化酶,细胞色素氧化酶和漆酶等,其中除过氧化物酶外,都属于含铜金属酶,这些氧化酶系统在蔬菜中含量较多,特别是黄瓜和白菜,所以在蔬菜储运过程中,维生素C往往有不同程度的破坏,但这些酶系较维生素C更不耐热,因此,在蔬菜烹调过程中强调急火快炒,做汤时强调汤开下菜,就是为了迅速破坏这些酶系,以减少维生素C的损失。

三、坏血病的饮食偏方有哪些

1、糖拌西红柿缓解坏血病

配方:西红柿200克,白糖适量。先将西红柿洗净切块,拌入白糖即可。养颜悦色,补充维生素C,治疗坏血病。简单经济实用。

2、复方藕节汤缓解坏血病

取藕节5个,白菜根30克,洗净后,加水300毫升,文火煎至100毫升,去渣取汁,再加韭菜汁5毫升,一天内分次服完,有缓解坏血病的作用。

3、枸杞叶炒猪肝缓解坏血病

新鲜枸杞叶200克,猪肝250克,酱油、白糖、精盐、湿淀粉、黄酒、食用油、猪油、味精、香醋各适量。先将锅烧热,用食用油滑锅,在入猪油,加猪肝,煸炒至色泽发白时,再加入枸杞叶。再将猪油、白糖、精盐、味精、黄酒等入锅调味,继续煸炒,再用湿淀粉勾芡,在加入少许香醋煸炒至熟即可。功效为养肝补血。适用于维生素C缺乏而引起的坏血病。

4、山楂汤缓解坏血病

取鲜山渣6个,洗净,捣碎,加水300毫升,文火煎至100毫升,去渣取汁,再加白糖适量,一天内分次服完。本品含较多的维生素C,久服对坏血病患者有益。

5、柿子汤缓解坏血病

取鲜柿子2个,洗净,剖开,放在锅内加水150毫升,文火煎沸,加食盐少许,去渣饮汤,一天内分次服完,连服10天为一疗程,有缓解坏血病作用。

四、治疗坏血病的西药治疗方法

维生素C缺乏病轻症病人每天服维生素C200~300mg,重症300~500mg,感染时剂量应增加,分3次在饭前或吃饭时服用。如患者不能口服或吸收不良时,可用肌内或静脉注射,1次/d(婴幼儿100~200mg,成人500~1000mg),症状明显好转时,减至50~100mg,3次/d,口服。此外,还要根据需要适当补充其他维生素,特别要注意补充同时缺乏的维生素D。合并巨幼红细胞贫血者,维生素C治疗量应加大,另给适量叶酸。

对症处理,如保持口腔清洁,预防或治疗继发感染、止痛。有严重贫血者,可给予输血,服铁剂。重症患者,如果有骨膜下巨大血肿或有骨折,不需手术治疗,用维生素C治疗后血肿可渐消失,骨折自能愈合,但有骨骼错位者,恢复较慢,可经数年之久。骨骼病变明显的患儿,应安静少动,以防止骨折及骨骺脱位。有牙龈出血者应注意口腔清洁。有并发症者应针对病因和症状予以适当的处理。

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