对于糖尿病患者食粥是升血糖还是降血糖?尚有不同说法，有的说使血糖升得快，有的说有助于降糖。实际上影响血糖的因素，一是粮食的种类，二是粮食的烹调方法。所以，只要按照中医“辨证施膳”和“辨体施膳”的原则，进行科学设计，选择合适的烹调方法，同时做到合理的饮食控制，将食疗与药疗相结合，既有利于糖尿病症状改善，又有利于降低血糖。
下面介绍几款糖尿病粥食方，可供参考。
蚌汁冬瓜粥
〖原料〗蚌肉300克，冬瓜50克，粳米50克，葱花、食盐适量。
〖制法〗将蚌肉洗净，放入500毫升沸水中煮15分钟，捞出取汁。冬瓜去皮瓤，洗净切碎。粳米、蚌汁同时入锅，加入少量水，小火煮至八成熟，再将冬瓜放入，继续煮熟，最后放少许葱花、盐即可。
〖功效〗健脾利湿，养阴清热，润燥止渴。一般人都可食用。患有糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。
〖按语〗《食疗本草》认为，蚌肉性味甘咸、寒。入肝、肾二经，有清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定志之功效。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不转变成脂肪。因此，冬瓜有抗衰老的作用，可保持形体健美。此粥可用作糖尿病辅助治疗。
黄芪胰苡粥
〖原料〗北黄芪30克，猪胰1条，薏苡仁（薏米）50克，淮山药60克
〖制法〗将猪胰洗净切块，与黄芪一块放入钢锅内，加水500毫升，煮沸后，再文火煮15分钟，捞出取汁。将淮山药洗净加工切成块备用。薏米、猪胰、黄芪汁和山药同时入锅，加入适量水，煮至熟软即可食用。
〖功效〗益气健脾，祛湿，补胰降糖。尤其适用于糖尿病脾虚湿盛者。
〖按语〗黄芪性微温，味甘，归肺、脾经。有补气固表，止汗，托毒，生肌，利尿退肿之功效。经现代研究证实，具有提高机体免疫功能和保护肝肾等功能。
猪胰性平，味甘，有益肺、补脾、润燥之效。用猪胰是以脏补脏之法，猪胰直接作用于人体，调节人体的胰腺功能，产生“同气相求”补虚和引经的效果，达到扶正祛邪和治疗糖尿病的作用。
山萸莲子粥
〖原料〗莲子30克（去心），山萸肉15克，淮山药60克，粳米100克。
〖制法〗取山萸肉洗净，加水300毫升，煮至200毫升时去渣取汁，淮山药刮皮洗净切块，莲子、粳米洗净。然后，把上述备料和药汁一同放入锅内，加入适量的水煮粥。早晚服食。
〖功效〗健脾补肾，固摄降糖。尤其适用于糖尿病偏于脾肾虚弱者。
〖按语〗山萸肉性平，味甘、酸，功能养肝肾，敛阴止汗，为滋补肾阴要药，适用于肝肾两虚所致的腰膝酸软，眩晕耳鸣，虚汗不止等症。山药可益气力、长肌肉，有使人耳聪目明、延年益寿的作用。从古至今，无论治病或是强身，山药都是首选药物之一、莲子因为甘平补益，养心益肾，又能补脾止泻，常与山药同用，共奏健脾补肾，固摄降糖之效，能降低糖尿病患者的血糖。
胡萝卜粥
〖原料〗胡萝卜2~3根，粳米60克。
〖制法〗将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。供早晚餐服用。
〖功效〗健脾化滞、润肠通便。
〖按语〗胡萝卜含有9种氨基酸和十几种酶，还有人体必需的多种矿物质。它富含维生素a，有一种能降血糖成分，还有降压、强心、抗炎和抗过敏的作用。现代研究结果显示，健康人血液中b胡萝卜素的含量最高，而糖尿病患者的最低。在日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其他富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。凡中老年人患高血压、糖尿病时，可长期食用胡萝卜粥。
薏米荞麦粥
〖原料〗薏苡仁（薏米）、苦荞麦各50克。
〖制法〗将薏米、荞麦研为细末，同放锅中，加清水适量煮为粥糊，待熟时调味服食，每日1剂。
〖功效〗健脾利湿，清热泻火，降脂化浊。适合痰浊中阻型高脂血症。
〖按语〗中医认为，苦荞性寒、味苦，能止渴、清热、泄火。研究也发现，苦荞在预防糖尿病并发高血压症的效果上约为甜荞的100倍。因此，称苦荞为“长生不老苦荞”。其籽粒中还含有大量的维生素e和微量元素，含有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，可降低血脂。荞麦含有尼克酸、芦丁，常吃荞麦可防治糖尿病及高脂血症。实验结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。
薏米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。现代研究证明，它有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加，减低放化疗的毒副作用。此外，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。
葛根花粉枸杞粥
〖原料〗葛根30克，天花粉20克，鲜枸杞叶60克，粳米100克。
〖制法〗取天花粉、葛根和枸杞叶洗净加水浸泡15分钟，再加水300毫升，煮沸，后再文火煮20分钟，去渣取汁，加入粳米，再加水适量煮成稀粥。早晚服食。
〖功效〗生津止渴、滋阴润肺、补虚益精、清热明目。适用于各型糖尿病、高血压、冠心病、慢性脾虚泻泄等证。
〖按语〗天花粉有生津止渴、降火润燥、排脓消肿等功效，为消渴要药。研究表明，天花粉能降血糖，现在多用于治疗糖尿病。葛根还有降血压、降血糖作用，高血压、糖尿病患者可长期服用。枸杞植物中含有的维生素a、c、b1、b2及多种氨基酸均为营养眼睛的物质，是养目佳品。
鲤鱼豆米粥
〖原料〗赤小豆50克，粳米100克，鲤鱼1尾，姜、葱、盐、大蒜等调料适量。
〖制法〗先将鲤鱼加工洗净，煮鱼取汁，把赤小豆浸泡2小时。姜、葱、蒜切成粒。粳米淘洗干净放入锅内，加入清水适量，置武火烧沸，再加入鱼汁和调料同煮，用文火继续煮45分钟即成。
〖功效〗益气健脾，滋阴润燥，利湿消肿。
〖按语〗鲤鱼性味甘平，功能补气健脾，利水消肿。营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素a、维生素b、烟酸等。赤小豆甘酸性平，入心、小肠经，利水除湿，活血排脓，消肿解毒。诸品相合，是糖尿病患者的美食，尤其适用于糖尿病水肿者。
三鲜养阴粥
〖原料〗鲜芦根250克，鲜生地60克，鲜石斛60克，粳米100克。
〖制法〗先将鲜芦根、鲜生地、鲜石斛洗净，放入药锅内加水适量，煮沸后再文火熬30分钟取汁备用。把粳米放入锅内，注入清水适量，置武火烧沸，再加入药汁，用文火继续煮熟即可。
〖功效〗养阴生津，降糖止渴。
〖按语〗鲜药是中医传统用药的特色之一，具有悠久的历史。使用鲜药的好处是保持了天然药物的原有性味，气味俱存，具润燥之性较强的特点。石斛被《神农本草经》列为上品，具有健脾养胃，生津止渴之效。现代研究证实，石斛有明显降血糖作用，还有延年益寿，润肤养颜的作用。鲜地黄最善养阴凉血、化瘀血、生新血。鲜芦根甘寒，有解热镇静作用，又是止呕良药，适用于口渴心烦、胃热呕吐等。三味均鲜用，养阴清热之功更显着，尤其适用于身体消瘦，阴虚火旺，兼见热结便秘者。
