三成老人贫血补铁多吃酸性食物

中国发展研究基金会近日发布的《中国老年人营养与健康报告》指出，我国老年人群贫血高发。相关统计显示，在60-79岁老年人群中，贫血发生接近35%，而到了80岁以上，发生率高达45%，不良的饮食习惯是使老人获铁不足出现缺铁性贫血的主要原因。老年人补血应该怎么吃？

每周吃一两次猪肝鸡肝

经常吃肉的人，发生贫血的可能性就低。中国保健协会食物营养与安全委员会理事、营养学教授刘政在调查中发现，贫血的老人大多存在优质蛋白质供应不足问题，不少老年人误认为动物性食物对健康不利，鸡肉、牛肉、瘦猪肉等肉食的摄入量很少。他们铁的来源便主要是豆制品、芹菜、菠菜、油菜、大枣等食品。

“菠菜、豆制品铁含量虽然较其他植物性食物高，但利用率却远较动物性食物中的铁低，所以就很难使摄入的铁达到需要量。”刘政教授指出，猪肝、猪血、鸡肝是铁含量最为丰富的食物，其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾等，老年人在注意一日三餐食物多样、均衡营养外，每周可以吃1-2次动物肝脏，每次以手掌心大小2-3片为宜，食用过多也会导致胆固醇增高，影响身体健康。

不吃水果影响铁吸收

维生素c是促进人体吸收铁的因素，维生素c主要含于新鲜水果中。刘政教授在调查中发现，有1/3的老人没有天天吃水果的习惯。在水果中，苹果的维生素c含量很少，而2/3有吃水果习惯的人中几乎把苹果当作了唯一的水果，很少吃橘子、山楂、猕猴桃、柚子等富含维生素c的水果。

烹调中使用铁锅，能提供人一部分铁。可是，很多家庭的炊具现在多是铝制和不锈钢制，这也影响了铁的供应。

另外，吃一些酸性食物，如西红柿、酸枣、酸黄瓜、酸性水果等，能促进铁的吸收，浓茶，咖啡等则会干扰铁的吸收和利用。

三款药膳不妨一试

老年人贫血往往症状不典型，容易被家人和医生忽视。一般来说，出现乏力、心慌、气促、心前区痛、头晕、眼花等症状，就要高度引起重视。多位营养学专家推荐了几款补铁药膳。

三红汤：红枣7枚，红豆50克，花生（带红衣）60克。加水适量，共同熬汤，至熟为止。连汤一起食用，适宜一般贫血或缺血者。

当归红枣羊肉汤：羊肉200克，当归20克，胡桃2个，红枣5个，胡椒1个，桂圆肉10克。羊肉洗净切块，与少许葱姜放入沙锅内，放入适量水，煮沸，去浮渣，不加盖，再煮10分钟后加胡桃仁、当归、胡椒粒、红枣、桂圆肉等，用文火煮片刻调味后即可食用，对低血压、贫血、头晕目眩患者有益。

乌鸡参须汤：乌骨母鸡1只，人参须15-20克，米酒少量。将鸡洗净、去内脏，参须切成小段放鸡腹内，加水少量及少许米酒，隔水炖熟后食用，对贫血、虚弱、手脚冰凉者具有补益元阳的功效。