近日，一篇关于“吃隔夜饭增加患胃癌风险，中午带饭是患胃癌一大诱因”的文章被疯传，引发带饭一族的恐慌，带饭反而可能导致胃癌?
记者了解到，这些“带饭族”多为离家远、公司又不提供午饭的上班族，尤以女性为主。这些上班族表示，中午吃饭对他们而言是个大难题，尤其是夏季，食品安全问题让他们对小餐馆避而远之，去高档的餐厅费用又很高。相比较之下，自带午饭就成了最好的选择。
释疑：单个危险因素不足以引发癌变
自带午饭真的诱发胃癌?“隔夜饭菜致胃癌风险高3.6倍”的说法目前还没有科学依据，但“中午带饭是诱发胃癌的一个原因”这是有可能的。隔夜饭虽然在冰箱冷藏，但仍可能产生亚硝酸盐等有害物质。胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素有关，也与慢性胃炎、胃溃疡等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。
提醒：自带午饭最好早上烹饪
自带午饭在一定程度上会诱发胃癌，但并不是说不能自带午饭，只要注意以下几点问题，自带午饭就可能变成一种健康的生活方式。胃肠专家提醒，饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，可能让人大意。
菜做好后最好待其自然冷却再放进冰箱冷藏，建议带的饭菜分开放，提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。虽然隔夜菜致癌说目前没有定论，但上班族最好少吃隔夜饭菜，如果一定要带，不妨带可以凉拌生吃的蔬菜。另外，午餐最好是早上烹饪，新鲜蔬菜最好当天吃完。
胃癌专家表示，导致胃癌发生的因素有很多，长期进食高盐、熏制品、盐腌食品、进食快等都有可能引发胃癌，虽然中午带饭是诱发胃癌的一个重要原因，但是单个危险因素不足以诱发癌症。
