夏季DIY减肥沙拉餐 促进代谢防止复胖

维他命F小辞典

维持代谢预防复胖

许多人常为了减肥、不当节食，造成基础代谢率下降，而提早引发体重停滞及复胖现象。适量的维他命F便能降低血脂、维持基础代谢率，预防上述问题。维他命F是亚麻仁油酸（Linoleicacid），花生四烯酸（Arachidonicacid）及次亚麻仁油酸（Linolenicacid）等3种人体无法自行制造、需由食物提供的必须脂肪酸，简称EFAs（EssentialFattyAcids）。这些必须脂肪酸可由蔬菜、深海鱼类及植物油中摄取，也是“维他命F沙拉餐”的食材摄取重点。

调味不过重选不饱和脂肪酸油品

沙拉热量多半来自酱汁，但其中油脂成分，不仅会造成热量过剩，若调味过重也可能导致摄取过多的钠，影响身体平衡与血压变化。彭医师建议，以葡萄籽油、精纯橄榄油等不饱和脂肪酸油品调酱汁，可经由摄取适量的必须脂肪酸，维持基础代谢率。郑营养师则建议，酱汁可以油醋酱作变化，但比例不能太高、食材也不适合切太细，以免沾过多酱汁。若喜欢乳香，也可添加适量脂肪易代谢的起司，像帕玛森起司（Parmesan）就是很好的选择。

选橄榄油等正确的不饱和脂肪酸，不发胖且有助减肥助。

在油醋酱中添加喜爱的辛香料或水果，都能降低热量与钠含量的来源。