摄取过多的钠会增加血液循环的负荷,导致血压上升。饮食中的高钠也会导致钙质从尿中排出,造成骨质疏松。
新加坡人爱吃是出了名的,而且不只爱,还很挑嘴,喜欢味道浓郁的食物,多数人无蘸料不欢,在外用餐时,少不了来一小碟辣椒酱青,吃火锅时,蘸料的选择更是五花八门。
蘸料是日常饮食中钠(sodium)的来源之一,如椒盐、酱青、辣椒酱、番茄酱、甜酱都含有钠。
这么一说,大家可能都怕了,把钠看成是和胆固醇一样的坏东西,最好不要碰,但这其实是认知上的偏颇。
食用过量的钠对健康不利
钠是矿物质的一种,是人体调节生理机能不可或缺的元素,对保证体内正常的生理、生化活动和功能,起着重要作用,摄取太少或缺乏时,会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象。
多数人无酱料不欢,在外用餐时,少不了来一小碟辣椒酱青。
钠因此是人体健康的必需矿物质,但一旦食用过量,就会对健康带来害处。
新加坡保健促进局建议,每人每天最好只摄取少于2000毫克的钠,这等于约一茶匙的盐。
问问自己,你一天吃进肚里的钠有少于2000毫克吗?
不妨参考一下营养师专家提供的“数据”:一茶匙的蚝油酱,钠含量345毫克/一茶匙的酱青,钠含量365毫克/一茶匙的酱油,钠含量203毫克/一茶匙的番茄酱,钠含量114毫克/一茶匙的辣椒酱,钠含量57毫克。
吃皮蛋粥,嫌味道清淡,加点酱青调味,一茶匙的钠含量不过就365毫克,安全安全。如果你是这么想的,那就大错特错。
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