冬令进补,是传统防病强身的养生方法。但一谈到进补,不少人首先就会想到参茸、虫草、鸡鸭鱼肉等,但其实,大雪节气过后,选择一些价格实惠,同样具有养生保健、防病抗衰功效的黑色食品,也不失为一种好方法。
■黑豆--补气抗衰老
作用:黑豆含有丰富的维生素、卵磷脂、核黄素等,其中维生素B和维生素E的含量都很高,维生素E的含量高过肉的7倍。中医认为,“黑豆乃肾之谷”,具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒等作用,同时也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。
做法:一般吃黑豆都是打豆浆喝,使用可以打五谷豆浆的豆浆机,里面放些黑米、黑豆、黄豆、绿豆、红豆多种原料在一起,也可以放一些打成粉末的黑豆,做出来的豆浆香浓可口。
■黑米--补血益睡眠
作用:黑米为米中珍品,素有“贡米”、“长寿米”等美誉,具有特殊的营养价值。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它的外部皮层中含有抗衰老的花青素类色素。米的颜色越深,表皮色素抗衰老的效果则越强。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,相当于白米的5倍之多,对预防动脉硬化大有裨益。长期食用黑米,不仅可以促进睡眠,还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾和腰腿酸软等症。此外,黑米对补血、止痛、治疗内外伤等也有一定作用。产妇多吃黑米食品,身体可早日恢复,对少儿白发也有很好的功效。
做法:建议平时可以煮黑米粥吃。黑米在冬季要浸泡两昼夜,然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中营养成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。
除了粥之外,黑米还可做成点心,比如:汤圆、粽子、面包等。
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