春笋炖鸡汤通脉化痰消胀补肝

立春后的一场雨，屋后竹林里的笋儿开始钻出松软的地皮。过了冬的鸡儿这时节特别肥腴，在林子里懒懒地觅食。

记得在笋儿生长的春日里，外婆总要煨几次春笋炖鸡汤。童年时我常跟在外婆的身后，看她麻利地用篾篓罩住一只母鸡，又掰下几只竹笋。

灶下的火苗快活地跳动，锅里的水冒出腾腾的热气。宰鸡、烫毛、清洗内脏，不一会儿，清理干净的整鸡和鸡杂就被放进了一只被烟火熏得发黑的铫子里。外婆一边将切成片的竹笋投入铫内，一边笑咪咪地对我说：“春笋炖鸡汤，好吃又补身子哦。”

外婆又往铫里放入生姜、枸杞，添上大半铫子的水，就将灶下的火拨旺。等外婆打开铫盖，看见水里的枸杞、笋片上下翻腾，就将灶下的火用火叉压得小小的。外婆说：“春笋炖鸡汤要慢慢地煨，才出汁养身子。”

外婆是一位民间医生，曾告知，春天是万物生发的时节，也是肝气生发之季，春笋炖鸡汤是补肝的最好烫肴。年幼的我哪里明白什么养生的道理，只是感觉春笋炖鸡汤实在好吃。笋片滑嫩，鸡肉松软，汤清油浮，入嗓香鲜。

长大以后才知道，外婆的春笋炖鸡汤确实是有养生道理的。

春生夏长秋收冬藏，人体的调养也应与自然相符。春属木通于肝，肝脏是人体主要的解毒代谢器官，若能在春季好好调养，则可提高人体抵抗力，增强免疫力。因此中医有“春宜养肝”之说。而五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤最能滋养肝血。因春笋接受了明媚的春阳照耀，有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效，煨入鸡汤中，可谓是春补第一菜品。

又到春天，故乡竹林里的笋儿将要破土冒尖了吧?在超市里买回一袋笋干，泡发以后，炖了一锅鸡汤，一点吃不出鲜嫩的味儿。看来，养肝理气的春笋炖鸡汤，也要那原汁原味才耐品耐回味