广州中医药大学首席、生导师周岱翰特选南宋诗人陆游的《食粥》诗,教你适当喝些粥。
“许多人都知道陆游是一位伟大的诗人,却不知他通晓医术,养生有道。他活到85岁,放在今天也仍算得上是长寿。”周,其实陆游也是个喜欢秉灯夜读的“夜猫子”,而他秋天里应对熬夜的方法就是来碗山药粥。在他的《剑南诗稿》中曾有诗句赞道:“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”,其中的“糜”就是粥的古音,至今潮汕地区人们仍称喝粥为“食糜”。一日无“糜”不欢的陆游对食粥尤有心得,最为后代医家所推崇的就是他的《食粥》诗:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”
周笑言,常食粥“致神仙”不敢打包票,但可养肠胃延年寿、甚至代药辅助治病却一点也不夸张。“这一点我们的老祖宗早就发现了。汉代医圣张仲景在《伤寒论》中就教人服桂枝汤发汗后,‘啜热稀粥一升余,以助药力。’”他解释说,中医讲“汗为心液”,发汗伤阴。因此,张仲景提醒病人服桂枝汤后喝粥,可减少因发汗后引起的身体阴液受损,在达到治病目的的同时,又可起到扶正的作用,故称“助药力”。对于粥食助治病,我国古代最大型的方书《普济方》(明朝)中也有记述称:“米虽一物,造粥多般……治粥为身命之源,饮膳可代药之半”。而明朝大医学家在《本草纲目》中则直赞粥“极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。到了清代,医学家王士雄对粥更是推崇备至,称“粥乃世间第一补人之物。”
周,现时已届秋冬,天气多变,寒气越来越重。从中医的角度来看,本来熬夜就已伤阴,且“该寐不寐”易致肠胃失调,因此建议“夜猫子”们不妨多学学陆放翁,夜宵来碗粥,有助驱寒气,又可补益阴液,生津健脾胃。或者可以参考如今在民间广为流传的《健康粥歌》,在熬粥时适当加些料,有病治病,无病健体:
若要不失眠,煮粥加白莲。要想皮肤好,米粥煮红枣。气短体虚弱,煮粥加山药。治理血小板,花生衣煮粥。心虚气不足,桂圆煨米粥。要治口臭症,荔枝能除根。清退高热症,煮粥加芦根。血压高头晕,胡萝卜粥灵。要保肝功好,枸杞煮粥妙。口渴心烦躁,粥加猕猴桃。防治脚气病,米糖煮粥饮。肠胃缓泻症,胡桃米粥炖。头昏多汗症,煮粥加薏仁。便秘补中气,藕粥很相宜。夏令防中暑,荷叶同粥煮。若要双目明,粥中加旱芹。
“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”
“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜。”
——摘自南宋诗人陆游《剑南诗稿》
做法:先用开水略烫一下,撕去外皮,刀切成丁块,西米用清水浸泡发好,旺火烧开水,加入西米、番茄、白糖,
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