甜米酒

步骤1/8

糯米洗净后浸泡6小时以上。

步骤2/8

上蒸锅蒸30分钟左右。

步骤3/8

蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。）

步骤4/8

蒸好的糯米，松散不粘，无生芯即可，放入一大盆中，自然凉至30度至40度，摸上不烫手。

步骤5/8

撒上酒曲拌匀。

步骤6/8

放入容器内，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，把酒窝内和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的温水。

步骤7/8

把容器用保鲜膜封好，放进温暖的地方保温发酵，天气热24小时，天凉36小时以上，发好后的米酒会溢出汁水，可以闻到淡淡的酒香。放入冰箱终止发酵。

步骤8/8

喝的时候加点水煮煮就可。（自已做的已经很甜，不用放糖，喜欢甜的也可以稍放点糖）