LG喜欢吃醪糟鸡蛋,每次买觉得味不够好,那就自己做点吧。
准备糯米500克,安琪甜酒曲2克。
糯米泡5~6小时或过夜,泡到手捻即碎就好了。
泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸。
蒸好的糯米取出,搅散,晾凉至不烫手,甜酒曲用多半小碗凉白开水调匀,取一个干净容器,铺一层米撒一层酒曲,最后把米压实,在中间用手指插一个洞,洞里倒入剩下的酒曲。盖好盖子,放在温暖的地方发酵。
三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。
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