家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

枣泥核桃糖

制作枣泥时的灵光闪现。记得在什么地方看到过关于枣与核桃的糖果，赶紧去搜寻，还真找到了。软糖的制作，还没有尝试过。正好还剩了些核桃仁，立即做起来。第一次做软糖，总担心熬过头了，有些手忙脚乱。事实证明，其实做糖并不是那么紧迫，温度的变化并不是在几秒钟完成的。倒是自己太过紧张慌乱了。其实，糖还可以熬得再老一点。

食色
11461人浏览 / 46人收藏

难度简单

口味甜味

工艺煮

时间2小时以上

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

枣泥核桃糖热量：785 千卡

脂肪：65.209999克
蛋白质：15.23克
碳水化合物：13.71克

查看详细信息

食材主料/辅料

核桃 120克、白砂糖 40克、麦芽糖 80克、水 14克、黄油 9克、牛奶 10克、枣泥 110克、玉米淀粉 15克、水 20克

枣泥核桃糖的做法步骤

步骤1/15

用料
步骤2/15

核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保温
步骤3/15

玉米淀粉用20克水调成糊，备用
步骤4/15

白糖，麦芽糖，14克水，放入锅中，中火加热
步骤5/15

不时测温，煮至130度，
步骤6/15

加入淀粉糊，不断搅拌均匀
步骤7/15

加入黄油和牛奶，煮开
步骤8/15

加入枣泥
步骤9/15

搅拌均匀继续用小火煮开
步骤10/15

加入核桃仁
步骤11/15

拌匀
步骤12/15

倒在不粘布上，整形，
步骤13/15

冷却后切块
步骤14/15

包上糯米纸
步骤15/15

包上糖纸

小窍门

熬糖的火候很重要，熬得太老，就会做成硬糖，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。
做好的糖需密封保存，以防受潮

甜品菜谱分类 >>

更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有