鸭肉味甘微咸、性偏凉,具有滋五脏之阴,清虚劳之热、补血行水、养胃等功效。特别适宜夏秋季节食用。既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。冬瓜亦性凉,是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效;冬瓜和鸭肉搭配具有很高的食疗效果,可以清热解毒、减肥瘦身和润肤美白。而且鸭肉的鲜美配上冬瓜的清甜,可谓是汤鲜味美、营养丰富。
鸭腿洗净,去掉多余油脂,剁成块。
冬瓜洗净切块,薏仁米洗净提前浸泡备用。
鸭肉放入无油锅中,加姜片、葱段小火翻炒。
炒至鸭肉变色收缩,烹入料酒翻炒均匀。
将鸭肉转至砂锅,加薏米及足量开水煮滚后转小火慢煲1小时。
加入冬瓜、盐,中火继续煲20分钟即可。
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