曲奇,以它特别的酥、香让人爱不释手,不但造型千变万化,而且口味也很多,咖啡的、巧克力的、绿茶的.....。做为新手,自然是要先学会最简单也是最经典的原味曲奇,在掌握了各种制作的要点和技巧以后,才能开始那些绚彩的变化历程。其实,最简单也最经典的原味黄油曲奇一直都是我喜欢的味道。
称量好黄油,室温软化。
用打蛋器低速搅打至松散。(三、五秒种的时间就可以)
一次性加入细砂糖和糖粉。
打发到黄油的体积膨大,颜色稍微变浅即可。
分三次加入蛋液,每次加入1/3,每一次加入蛋液后都要搅打至黄油和蛋液完全融合,再加入下一次蛋液。
打发好的黄油和鸡蛋完全融合,没有分离的现象,状态蓬松、质地轻盈。
把低筋面粉过筛至打发好的黄油糊里。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(不要过度切拌)
把裱花嘴装入裱花袋(我用的是菊花形裱花嘴),再把裱花袋放在一个较深的杯子里,把裱花袋的口打开,这样就能轻松的把曲奇面糊装进去,既干净又不会浪费。
在铺有油纸的烤盘里挤出自己喜欢的大小的曲奇生胚,放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,15分钟左右,烤至曲奇怪表面金黄色即可出炉。
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