在乡下工作的日子因寨子离乡政府远每次去寨子里开展工作,一般吃住都是住在村民家里。每次下组好客的哈尼族村民都会杀只鸡招待我们,淳朴的村民们不懂什么叫烹饪,除了自家种的姜和辣椒家里也没有什么调料,所以煮鸡时村民们都会往鸡汤里放入一些自家腌制的萝卜条一起煮,再放一些辣椒,酸酸辣辣又鲜美的鸡汤泡饭可好吃了,那时一天工作下来回到村民家里,吃上一碗腌萝卜条煮的鸡汤泡饭劳累全消失了,晚上继续精力充沛地和村民们开展工作或唠家常。
把鸡肉洗净后砍成小块。姜切片,草果拍散。煮锅烧开一锅水备用。
炒锅上火,放入油烧热,下姜片和草果炒香。
放入鸡块翻炒一会,炒干水分。
倒入事先烧开的水煮沸。
把鸡肉倒入煮锅里小火煮熟。
准备一些腌萝卜条和辣椒。
炒锅上火,放少许油,放入辣椒炒出香味后放入萝卜条翻炒一会。
把炒好的萝卜条放入鸡汤里和鸡肉同煮。
鸡肉煮熟后放入适量盐即可。
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