粑粑,是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节,市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎,香呗。少油为煎,多油为炸。不过,糯玉米太黏糯,少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作,这次下个狠心,做一次炸的,满足重口味人士的喜好。
糯玉米粒
放入料理机
反复搅打
不时用筷子扒拉一下
加入白糖
搅打均匀,成为较细腻的糊状
锅中倒油,烧热
用勺挖一满勺
放入油锅
炸至金黄
出锅控油
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有