芒果冰淇淋

步骤1/12

芒果去皮去核切成小块放入料理机中；

步骤2/12

再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；

步骤3/12

蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；

步骤4/12

再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；

步骤5/12

蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；

步骤6/12

离火将锅坐在冷水中冷却；

步骤7/12

离火将锅坐在冷水中冷却；

步骤8/12

淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；

步骤9/12

打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；

步骤10/12

再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；

步骤11/12

再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；

步骤12/12

每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。