梅子酱

盐水浸泡 以盐水浸泡青梅两个钟头，一斤青梅 2茶匙盐的比例，减少酸涩味道。

青梅入开水，煮开五分钟 再以1斤青梅 1茶匙盐的比例，将青梅煮开，滚约五分钟。

煮好的青梅，等凉(到室温)，去掉中间的核。

去了核的青梅重新放进锅里，加冰糖。糖的比例约在体积上占青梅的1/3（糖的比例可以根据个人的喜好酌情调整）。最好1斤青梅再加1/6茶匙的盐。加盐的效果是使风味更加醇厚；否则光糖的话，味道觉单薄。煮开之后，小火熬制十分钟就好了。 装瓶。