糖水樱桃和樱桃果酱

步骤1/18

准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟，关火；

步骤2/18

等瓶子们不烫手了，立即拿出来“立正”站好，自然晾干；

步骤3/18处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟；

步骤4/18捞出沥干水分；

步骤5/18

用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子，尖头筷子不好用）；

步骤6/18

慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了。（这一步最麻烦，耐心点儿）

步骤7/18柠檬榨汁；

步骤8/18樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀；

步骤9/18

加入冰糖拌匀；；

步骤10/18加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行；开中火慢煮；

步骤11/18

边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火。

步骤12/18

选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃。

步骤13/18锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥；（我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中）

步骤14/18开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮；

步骤15/18

边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底；

步骤16/18用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度；

步骤17/18关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖；

步骤18/18立即倒扣放凉。