步骤1/6糯米至少提前一夜浸泡,时间长点更好(夏季气温太高,浸泡时需冷藏)。
步骤2/6排骨在凉水中浸泡,以去除血水,彻底洗净,加葱姜丝,老抽,生抽,花椒粉,油腌制2小时以上。
步骤3/6干荷叶提前浸泡,在热水中焯烫半分钟至软。
步骤4/6腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀,不爱吃姜的可以把姜丝挑出。
步骤5/6取两张荷叶重叠,放入一半量,倒入些容器底的料汁,包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
步骤6/6蒸锅加足量水,荷包平放入蒸屉,大火蒸半个小时后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。
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