梅子露

准备材料。上白糖可以用品质较好的绵白糖或幼砂糖。个人使用了小颗粒的黄冰糖。

新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。 （轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

将青梅置匾上晾干水分。 （也可以用厨纸一只只擦干）

用牙签将蒂头挑走，然后用刀将梅子拦腰切一圈，然后十字形划分为八瓣，撬走一小部分果肉离开果核，便于汁液流出。

将糖和梅子轮流放入大口的密封玻璃器皿中，压紧按实。糖一定要没过梅子，如果糖不足可以加量。 （用蜂蜜的话，先放入梅子，然后倒进蜂蜜）

第二天梅子汁液流出，白糖融化。隔几天摇晃瓶子加速融化。放在阴凉处或冰箱中保存。因为发酵会产生气体，所以每天要打开盖子一次排掉空气。10天到2周后可以饮用。30天后可以将果肉取出，放入冰箱保存。