龙须菜,实际上叫做石花菜,龙须菜是我们这边的俗称,拌凉菜很好吃。石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。
龙须菜泡发,2小时左右即可
调料:1勺米醋,1勺生抽,1勺辣椒油,适量大葱葱花(出味),小葱葱花(配色)和花椒水(开水泡花椒制成),少许盐和白糖
加入盐和糖
加大葱葱花
加米醋
加生抽
加辣椒油
加花椒水
拌匀后加入小葱葱花
拌匀装盘即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有