芹菜有很高的营养价值，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。要想芹菜吃的时候不出丝，就要把芹菜先焯水，焯好水后马上放入冷水里，这样芹菜中的纤维就断开了。这可是西马多年的经验哟。。。。
芹菜洗净去掉老的部位。
把芹菜切成横丝。
锅中放水，水开后放入芹菜丝焯水。
焯好水后 马上捞入冷水里。
猪里脊切丝。
放入盐 料酒 和一点有上浆备用。
把芹菜捞出控干水分。
锅中放油，烧热。
下入肉丝煸炒。
肉丝煸炒至变色成出。
锅中留低油。爆香葱姜，下入熏干煸炒片刻。
倒入煸炒好的肉丝和芹菜丝，放入盐大火翻炒均匀即可。
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