将打蛋器、不锈钢盆、勺充分洗净并保证干燥。
取3个鸡蛋，将蛋清、蛋黄分开。
在蛋黄中加入5毫升色拉油，20克细砂糖、15毫升牛奶搅匀，分次撒入50克左右低筋面粉，边撒边轻轻搅拌，面粉需要根据实际情况调节，最终制成均匀的面糊即可。
在蛋清中加入5滴白醋、40克细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡（既能像奶油一样堆起，即使倒过容器也不会滑落）。
将蛋清泡倒入蛋黄湖中轻轻拌匀，制成蛋糕胚。
做蛋糕时请使用不粘内胆（重量较轻的为不粘内胆）。
打发蛋清一定要使所有用具无油无水、蛋清中不参蛋黄，才能打发到良好的效果。
没有低筋面粉时可以用一般面粉加30%玉米淀粉代替。
混合蛋清和蛋黄糊时要小心轻拌，避免将蛋清泡破坏，影响蛋糕柔软度。
如需调整蛋糕量，请按比例增减各种原料。不同容量锅适合制作不同蛋糕量:5L 3到5个鸡蛋量，6L 3到5个鸡蛋量。
制作完成后尽快打开煲盖，避免冷凝水滴在蛋糕表面，开盖后冷却3-5分钟再取出蛋糕。
制作蛋糕糊时可加入橙粉、咖啡等，可制作出口味更加丰富的蛋糕。
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