从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍-腊汁肉夹馍

步骤1/10

五花肉切厚片，出水去杂质。

步骤2/10

另起一锅水，放入五花肉、葱姜、八角，加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒，大火烧开，转小火煮至少1小时。

步骤3/10

面粉中间挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入温水，揉成团。

步骤4/10

盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面后二次醒发5分钟。

步骤5/10

面团搓成长条分剂子（75g/个），边压边揉搓成圆球状。

步骤6/10

面团压扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恒温醒发30分钟至两倍大。

步骤7/10

煮好的腊汁肉切碎，淋上煮剩下的酱汁，黄瓜切丝。

步骤8/10

醒发好的面饼入锅，倒少量水，盖盖小火炕熟，每1-2分钟翻面一次。

步骤9/10

炕好的面饼从中间切开，注意不要切断，填入肉馅和黄瓜丝。

步骤10/10

大大咬上一口不得不感慨，腊汁肉就是肉夹馍的灵魂所在！吃完别忘记把手上的油和酱都舔舔干净！