腊汁肉夹馍

步骤1/12

材料：面粉 发酵粉 酱油，冰糖，香叶，姜片，八角，花椒，高汤 青椒 小葱 干红辣椒

步骤2/12

腊五花肉

步骤3/12

做法：1五花腊肉泡软洗净后切成大块，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。

步骤4/12

将面和好，好留出面团发酵的时间，将发酵粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。

步骤5/12

将处理好的肉丁放入一锅中，

步骤6/12

加入高汤，酱油，冰糖，香叶，姜片，八角，花椒，干辣椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制

步骤7/12

时间长些会更好，如果没时间的话，也是要保证不用牙咬肉自烂，最后炖至汤汁大致收干即可

步骤8/12

面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。

步骤9/12

平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软

步骤10/12

自锅内捞出肉块，加入青椒一起剁碎。可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末，我们这一般放小葱比较多些。

步骤11/12

取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断。自锅内舀出点肉汤，浇在肉上，再上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了！

步骤12/12

趁热，一口咬下，酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不腻，馍皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中。