我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子， 吃这菜一定要等到过年过节， 外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味...... 啊， 怎么会有炒菜？这就是我家的丸子不同之处， 中间还要包有炒制过的梅干菜，非常特别的味道， 经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。让整个节日变得隆重， 也寓意着我们的团团圆圆、生活蒸蒸日上。
准备好原材料， 糯米和梅干菜泡水；
肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；
将它们拌均匀后摔打上劲；
锅中放入少许油， 下入姜葱爆香；
放入梅干菜进去翻炒；
翻炒几下后加入适量的盐调味；
炒好的梅干菜盛出来， 将姜片和葱挑出来；
取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；
将它团成丸子；
再放入泡好的糯米中滚一下，
11拿出来按压一下， 让糯米均匀的沾再丸子上；
将包好的糯米丸子放入蒸屉上；
上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
端上桌了。
1. 梅干菜和糯米要提前泡上 ，糯米要泡半个小时； 2. 梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味， 注意姜片葱要挑出来避免影响口感； 3. 肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲， 才利于包团圆。
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