鲜美的蟹肉混合了酸辣的泡椒气息，将彼此的优势完全激发出来。每一口都仿佛站在最高的浪尖上，每个毛孔都透着清爽。再加上“节节高”的美好寓意，实在能成功挑逗起蠢蠢欲动的心和味蕾。
步骤1/5将葱白切片，姜，蒜和泡椒切丁，放置备用。
步骤2/5石蟹洗净，使其死亡后摘除蟹胃，蟹腮和蟹肠。
步骤3/5把石蟹略微切碎（蟹盖保留完整，取出放置备用），放入料酒，一部分姜末，生粉和少许盐，搅拌均匀。
步骤4/5锅中入油，放入腌好的石蟹炸至蟹肉金黄取出。
步骤5/5锅中放入切好的葱姜蒜，泡椒和完整的蟹盖稍微翻炒，再放入炸后的螃蟹一起翻炒至蟹肉入味，盛盘～
挑选石蟹时，看石蟹的尾部，一般越厚越肥美。
保留蟹盖是为了摆盘的美观，可以忽略。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
